在低温产品竞争激烈的当下，越来越多的企业宣布推出常温奶酪棒。记者近日走访北京部分商超，却发现市场上难以见到相关产品。对此，记者进行采访了解到，目前企业的发力点都在三四线城市，且专家建议，尽管常温奶酪棒有很多亮点，解决了低温产品的一些痛点，但企业仍应进一步推进产品创新和升级。
企业转战发力常温奶酪棒
奶酪棒已经成为近年来乳制品领域里增长非常快速的细分类目，不仅是乳业巨头，零食品牌、渠道商、创业公司也都前来掘金。随着儿童奶酪市场的快速发展，在低温产品竞争激烈的当下，市场风向从低温转向常温产品。企业对常温奶酪的战略布局，也释放出行业竞争重点将转移的强烈信号。
作为低温奶酪棒行业开创者，妙可蓝多今年自称率先推出常温奶酪棒，其他企业也顺势推出了相关产品，如蒙牛近日发布的6倍钙奶酪棒新品即为常温产品。此外，今年11月，与君乐宝乳业集团有合作的思克奇食品科技也推出常温奶酪棒，均瑶、淘吉、良品铺子等品牌也纷纷推出各自的常温奶酪棒产品。
与低温奶酪棒相比，企业宣称常温奶酪棒有很多技术突破，比如普遍采用全新灭菌灌装技术，包装材料采用高阻氧材质，放置阴凉干燥处时保质期长达6个月。
无须冷链显现总成本优势
快消品网发现，目前企业推出的常温奶酪棒主打“补钙”这一概念，自称含钙量较高。如蒙牛高钙奶酪棒新品打出“6倍牛奶的钙”的核心卖点；均瑶则称，其干酪添加量≥25%，乳品配料（干酪、奶油、脱脂乳粉、浓缩牛奶蛋白）总量≥42%，100克奶酪棒里的钙含量为100毫升新鲜牛奶钙含量的5.5倍。
除了自称钙含量较高，有的产品从健康营养的角度进行了“双减”，如蒙牛宣称，其产品减糖25%、减盐25%；另有产品则有成分“添加”，如妙可蓝多宣称，在常温奶酪棒的配方上强化了营养功能元素，包括促进钙吸收的维生素D、利于肠道健康的益生元、有益视力的叶黄素酯、维生素A等。不过，针对配方及干酪等具体含量问题，记者近日给妙可蓝多方面发去采访函，截至记者发稿前，并未收到回复。
产销60%以上来自三四线市场
企业高调推出常温奶酪棒，线上、线下市场却未必方便购买。
12月17日，妙可蓝多在投资者互动平台表示，为了丰富和完善产品矩阵，公司推出的常温奶酪棒产品已经陆续投放至市场，其客服人员近日在电话中也告诉《中国消费者报》记者，基本上各大超市都有其常温奶酪棒，但记者日前走访北京部分商超时却并未发现妙可蓝多的常温奶酪棒，也并未发现其他奶酪棒品牌的常温产品。在妙可蓝多官网，记者也没有看到其常温奶酪棒产品的介绍。
快消品网了解到，与低温产品相比，其市场目标定位不同，在低温市场格局逐渐稳定的情况下，如何开拓下沉市场成为众多奶酪品牌关注的竞争点。一二线市场的低温冷链体系比较发达，企业推的是传统低温产品，而在三四线市场，由于冷链体系不发达，企业则推的是常温产品，这是专门针对不同区域市场作出的定制版方案。由于常温奶酪棒今年刚刚推向市场，铺货快的话，三四线市场应该是有的。从零售市场表现来看，目前60%以上的产品销量来源于三四线市场。
未来品质应兼顾口味与营养
快消品网了解到，常温奶酪将对整个中国奶酪市场起到增量作用。类比国内常温酸奶的发展历程，从2009年开创常温酸奶这一细分品类，到近年来推动国内酸奶市场快速扩容，常温酸奶打破了低温冷链无法惠及的二三线城市缺口，取得了爆发式增长。常温酸奶复合年增长率达35%，而低温酸奶复合年增长率为15.88%，远低于常温产品。同理可以预见，常温奶酪的发展也将类似。
在奶酪棒竞争激烈的当下，要想真正实现差异化竞争，还需要立足于消费需求，根据需求进行改变，比如通过技术升级、品质升级等来进行产品差异化。
不论是低温还是常温产品，目前儿童奶酪棒中干酪的添加量普遍不高，建议企业采用国内原奶发酵的干酪，并提高干酪的含量，含量起码要做到五成以上。提高干酪含量的同时满足口味需要，现在并不是不能做到，所以建议企业应该加大产品研发力度。
乳品行业内人人士分析称目前常温奶酪棒属于零食化产品，企业应推进产品创新和升级。“比如可以推出纯奶酪棒、添加益生菌的功能性产品等。还可以扩大食用人群，从儿童逐步转向成人。从定价来说也要有分层，不同的产品要有不同的价格带。
