“风险交流是食品安全风险分析工作的重要组成部分，但我国食品安全监管仍存在‘交流缺位’的状态。 ”厉曙光说，良好的风险交流工作可以避免大多数食品安全问题的失真和夸大，建议开展以下工作——

　　首先，应大力加强食品安全方面的科普和宣传工作。让公众了解诸如含致癌物质的食品不等同于致癌食品(烤鸭的焦黑皮里含有致癌物质，如多环芳烃等，但烤鸭不是致癌食品)；不合格食品不等同于有毒食品(上海的“染色馒头”并不是毒馒头)等基本概念，提高全社会的科学认知和素养，纠正和消除广大消费者对食品安全问题的误区和盲区。

　　其次，要开展广泛、深入、可持续的科普教育和培训，对媒体工作者、政府官员和监督人员、食品生产经营者，以及其行业协会等进行泛专业的培训和教育。让他们掌握一定的基本营养知识和食品安全知识，防止发生在相关专业上的“以偏概全、以小见大、以点代面”等现象，避免产生低级的和原则性的错误。

　　第三，需要建立有效的信息发布制度。一旦发生食品安全事件，当地、当时、当事者应该在第一时间对社会做出负责任的回复，有与该专业密切相关的专家出来为消费者答疑解惑，向公众提供清晰、全面、专业而又通俗的相关信息，在第一时间平息和缓解社会的紧张、不满和恐慌。