南方日报讯（记者/成希 实习生/余秋亮）今日下午，广州市工商局向社会公布了2013年第三季度流通环节食品抽查检验情况。本次抽查检验包括了乳制品及含乳食品、食用油以及批发市场及校园周边销售的食品。抽查结果显示，有近1成校园周边食品抽样检验不合格，主要表现在菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标超标，酸价、铝、二氧化硫残留量等理化指标不合格，防腐剂添加过量，还有一款牛肉粒被检查出含有抗生素氯霉素。乳制品及含乳食品实物质量合格率为98.0％，但上海城光明小食品有限公司的注心蛋黄派和黄油切片蛋糕再次被检查出防腐剂超标，丰鱼岩的四批次麦片、周氏特浓牛奶加钙燕麦片和锦麦两款糕点也被检查出不符合标准要求。另外，泰黄家乡四川菜籽油和美名扬瑶家花生油被查出脂肪酸组成和酸值不符合标准要求。

　　校园周边食品质量堪忧

　　今年9月，广州市工商局委托法定检验机构针对批发市场及校园周边销售的肉制品、方便面、饼干、冷冻饮品、油炸小食品及薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、水产制品（即食类）、豆制品（即食类）、炒货食品及坚果制品等食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌。共计抽取样品861批次，经检验，实物质量合格779批次，实物质量合格率为90.5％。实物质量不合格项目有：菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标，酸价、羰基价、水分、铝残留量、二氧化硫残留量、过氧化值等理化指标，甜蜜素、苋菜红、胭脂红、日落黄、安赛蜜、糖精钠、脱氢乙酸、苯甲酸、防腐剂加和系数等食品添加剂指标，以及抗生素氯霉素。

　　据了解，本次微生物不合格的食品多为高蛋白质或水分含量较高的食品。不合格的原因可能是：原材料进货渠道得不到保证，没有进行质量验收或把关不严；生产环境不符合要求，温湿度相对较高，使微生物更容易繁殖；对产品的防护不好，部分生产人员的个人卫生不注意，没严格消毒处理等。另外，重庆金星股份有限公司生产的金角香辣牛肉粒被查出抗生素氯霉素氯超标。据悉，氯霉素有严重的副作用，它能抑制人体骨髓造血功能而引起再生障碍性贫血和粒状白细胞缺乏症等疾病，因此动物性食品中的氯霉素残留对人类的健康构成潜在危害。

　　光明注心蛋黄派再被曝防腐剂超标

　　广州市工商局委还托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、微生物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维、碳水化合物、蔗糖、维生素B2、钠、锌、碘、铅、总砷（无机砷）、硝酸盐、亚硝酸盐、非脂乳固体、黄曲霉毒素M1、防腐剂、甜味剂（糖精钠、安赛蜜、甜蜜素）、三聚氰胺、反式脂肪酸、铝等。共计抽取样品446批次，经检验，实物质量合格437批次，实物质量合格率为98.0％。

　　之前屡次被曝防腐剂超标的光明注心蛋黄派和黄油切片蛋糕再次上黑榜，被查出脱氢乙酸和防腐剂加和系数不符合标准。同样上黑榜的有锦麦的两批次糕点制品，以及丰鱼岩红枣桂圆麦片等五批次的麦片。记者了解到，脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。根据GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，同一功能的食品添加剂（相同着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其使用量的比例之和不应超过1。

　　而值得关注的是，屡次被查出超标的光明注心蛋黄派为上海城光明小食品有限公司所生产，而并非大名鼎鼎的光明乳业及旗下任何企业的产品。

　　两批次食用油检验不合格

　　另外，广州市工商局还委托法定检验机构，对全市批发市场、商场、超市、专卖店等流通环节销售的食用油进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，共计抽取样品79批次，经检验，实物质量合格77批次，实物质量合格率为97.5％。不合格产品均为食用植物油，而食用调和油则100%合格。不合格产品为泰黄家乡四川菜籽油和美名扬瑶家花生油，不合格的项目是脂肪酸组成和酸值。

　　据了解，脂肪酸组成是判断食用植物油是否纯正的最重要的特征指标，对食用植物油产品脂肪酸组成指标的分析，可使各种掺杂产品无所遁形。如果食用植物油脂肪酸组成不符合标准规定，说明产品与明示标准要求不符，不能称为纯花生油或菜籽油，只能称为食用调和油。脂肪酸组成不合格原因主要是个别生产厂家将低价值的油品掺入到高价值的油品中。而酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂酸败使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的“哈喇味”，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，可能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。

　　目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。

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　　打印本页责编：谢文鑫

　　（原标题：广州：校园周边食品被曝近一成不合格）