一直以来，食品安全卫生问题都是社会各界关注的焦点，这里面餐饮厨具的清理清洁非常重要，清洁不合格的厨具对人的身体健康安全造成可能造成尤为严重的后果。

    2013年下半年，江西省各级卫生行政部门和监督机构对全省餐饮具集中消毒单位进行监督检查和产品抽检，其中重点对191家的1967件餐饮具进行了抽检，1859件合格，合格率94.5%，另有42家单位共108件餐饮具不合格，主要是大肠菌群超标。

    2013年第四季度，东莞市对全市取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位进行了全面的监督检查，检查的74家中54家合格20家不合格，合格率为72.97%。

    在其它省市的抽检中，也存在不同程度的餐饮具消毒单位产品不合格现象，而从不合格名单中可以看到，不少企业已经是“老油条”，有些甚至持续三、四次登上不合格“黑名单”。

    具备工商营业执照的消毒单位尚且存在屡犯不改，产品多次抽检不合格的现象，那些不合格的、无证经营的黑作坊中，情况更让人无法想象。此外，市场中存在的竞相压价等行为也严重阻碍了行业的健康发展。

    对此，福建省餐饮具消毒行业协会王金家表示，今后省内所有餐饮具消毒均按照产品抽检的合格率进行等级划分，每天进行一次检查，合格率在90%以上的评为A级，80%以上为B级，低于80%为C级。对于2次以上评为C级的企业要求进行整顿，对3次以上评为C级的企业进行取缔。另外，未来评级结果将直接标示在消毒餐具的外包装上，以便消费者进行参考判断。

    除了协会出台相应的行业规范外，市场自发的整合行为也在福建省多个市中发生。从去年开始，福州逾10家餐饮具消毒企业合并成了3家，市场中的企业从原先的30多家整合成目前的20家，且整合还在进一步进行中。

    这种“抱团”行为，既有利于利用规模化效应来降低单位产品的成本，也有利于市场整合淘汰一些不合格企业。

    业内人士认为，在市场自发的整合，已经不断严格的行业规范下，省内的餐饮具消毒行业将走向健康发展道路，消毒餐具的合格率将因此提升，同时也会有越来越多的小规模企业遭到市场淘汰。

责任编辑：孙青青

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