禹佳言

去年东莞2.8吨镉超标米粉销往广州被媒体曝光。时隔1年，东莞米粉再次成为热点话题。近日，一则题为“东莞某米粉厂实拍照”的网帖热传，画面上这家作坊式的成品车间内，所有人都赤脚踩在随地堆放的米粉上，有人甚至躺在米粉堆中睡觉。网友直呼“难以直视”，称其“臭脚米粉”。

（6.11羊城晚报）　

民以食为天，食何时才能安？当三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、蛆虫柑橘、毒黄花菜不断出现的时候，“食品安全”已成为国人的一大心病，我们呼吁进一步加大食品监管力度，建立健全我国食品安全的保障体系，严厉打击食品安全犯罪，同时更要呼唤从业者的良心。

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。尤其是在奔向全面建成小康社会的路上，人们不仅仅满足于“吃得饱”，还要追求“吃得好”更要吃得放心。只有从田间到餐桌，从源头到生产加工、流通等环节，严抓狠治，规范生产，全面覆盖，方能重拾百姓对食品安全的信心。

首先，要加大曝光力度，力求人人参与。从曝光的“臭脚米粉”和其他一些食品案件来看，部分企业生产的食品，连企业自己都不愿意食用。还有一些企业，他们自己也不知道有没有问题，就卖给了消费者。笔者想，可以建立倡导建立企业老总品尝食品的制度，真正用每一个食品企业的老总及其家人，乃至生产人员都要长期食用自己的产品，真正用良心做食品。如果做到了这一步，食品生产方面安全的问题也许可以得到解决。

其次，监管部门理清责权，对不良厂商采取高额惩罚性赔偿的惩戒手段，使其尽快改善生产质量；具有教育的功能，让其他厂商有所借鉴，不要重蹈覆辙，也可以有效地保护消费者的合法权益。

最后，对于监管者实行“问责制”，一旦任职期间出现食品安全重大责任的官员，不仅要追究其刑事责任，还要将其调离食品监管行业，且不得提拔重用。

我们只有在各个环节时时刻刻绷紧食品安全的这根“弦”，牢牢把控食品安全的主动权，真正让厂商用良心来做食品，才能确保广大人民群众“舌尖上的安全”。