2014年5月23日，广州市天河区猎德肉菜市场内，摊主正摆出卖得红火的粽子供人们挑选。

　　食药监总局发通知加强食品监管 记者调查发现夏季熟食凉菜隐患多 “当天生产”有水分

　　食药监总局近日发文强调对冷荤凉菜制作的把关。本报记者走访发现，超市熟食和凉菜正热卖，标签上的“当天生产”背后却隐藏不少隐患，许多散装粽子则连生产日期都没有。

　　专家提醒消费者，夏季购买散装熟食时，应仔细辨认食品颜色、气味，确认食品标签上的生产日期、保质期、贮存方法等，并在再次煮熟杀菌后食用。

　　国家食品药品监督管理总局近日在其网站发布加强夏秋季食品经营领域食品安全监管的通知，特别强调了对冷荤凉菜制作的把关。事实上，夏季熟食和凉菜虽热卖，但其背后隐患却不容忽略。记者走访超市发现，部分糕点、酱菜完全敞开摆放，顾客挑选时都用夹子随意翻动。而豆沙包、卤味等标签上标明了“须在0至4℃保存”的产品也都放置在常温状态。

　　超市自制熟食藏隐患

　　在越秀区一家超市，记者发现该超市自制的凤爪装在塑料小盒中售卖，贴在保鲜膜简易包装上的标签显示，保质期仅一天。该标签只注明了包装日期，却并没有标明生产日期。售货员称，“我们都是现做现卖，包装日期就是生产日期。”当被问及如何处理当天销售不完的凤爪时，该售货员表示，“到了晚上九时左右都会打折处理的，所以基本上每天都能卖完。”

　　保质期只有一天，消费者晚上买回去吃不完怎么办？对此，该售货员称，“买回去放在冰箱里保存两三天还是没问题的。”这样的回答前后矛盾，不禁令人感到疑惑。

　　越秀区某菜肉市场摊主透露，市场上的熟食都是现做现卖，当天卖不完的会扔掉，但有时也会留一小部分在冰箱里隔天再卖。

　　便宜散粽多无生产日期

　　随着端午佳节的临近，市面上粽子已扎堆出现在各大超市卖场里，就连天猫、1号店等网上商城中也不乏粽子身影。

　　本报记者走访广州市场发现，高端礼盒装粽子并不如往年多，价格也稍有下降，而散装粽却占据了大半江山。某礼盒装粽子价格在150元到250元左右。同品牌粽子散装货价格不到盒装粽子价钱的一半。销售人员表示，“今年礼盒装的稍微降了几十元，大部分人仍会选择买散装粽子，便宜很多。今年粽子的团购业务十分冷淡。”

　　散装粽子虽然便宜，但其“生产日期”却无从知晓，保质期也十分模糊。超市工作人员解释，由于大部分真空粽的生产日期都是用油墨打印在塑料包装上的，在运输、存放及挑选的过程中，包装上的生产日期会因为摩擦而变模糊。超市工作人员告诉记者，散装粽都是当天生产，常温下可以保存3天。

　　熟食应加热

　　散粽看标示

　　夏季高温，食品容易腐败变质。专家提醒，购买熟食应注意其生产日期，并观察食品状况，可闻一闻有无异味，选择保质期、生产日期标注齐全的产品，特别要注意熟食是否标有明确的贮藏条件及要求。市民从市场、超市购买的熟食要再次煮熟、杀菌,隔餐、隔夜或冷藏的熟食品,食用前一定要加热。

　　购买粽子应注意生产日期、保质期，购买后应及时食用，避免长时间贮存，散装粽子买回家后最好再次烧煮后食用；新鲜类速冻的粽子如果出现软化现象，说明储存温度不够，粽子的保质期会由此缩短。文/ 记者周可、涂端玉 摄影/ 记者王燕 实习生郑凯夫

[责任编辑:黄蓉]