昨日，上海一家外资快餐供应商上海福喜食品有限公司被曝光大量使用过期、变质、次品原料生产快餐所需食品。据相关媒体调查发现，福喜公司主要存在三大问题：违规篡改生产日期(多的延期达一年)、将过期或变质原料回炉后再生产，以及将次品混入合格产品中出售。福喜中国公司为麦当劳以及百胜集团旗下肯德基、必胜客提供食品，同时也与肯德基的供应商福建圣农发展合资生产肉食。

　　中投顾问食品行业研究员简爱华指出，麦当劳、肯德基等外资快餐巨头再次于原材料环节出现食品安全问题不可原谅。原材料安全风险是食品加工企业以及餐饮企业面临的第一大风险，业内参与者应该严格把关、最大程度保证原材料安全。尤其是麦当劳、肯德基两大巨头2013年还陷入速生鸡风波，两者更应该加强对原材料的把控。如今看来，麦当劳和肯德基并未从速生鸡事件中有所觉悟，依旧放松对原材料的监管。

　　当然此次事件中涉及其中的外资品牌必然会遭受消费者的信任危机，后期业绩下滑也是不可避免的。而这对于业绩表现并不佳、正拼命通过开店、本土化策略挽救业绩的外资快餐品牌更加不利。不过这应该成为两大快餐巨头的重要教训之一。国内食品及餐饮行业经过长久发展，如今食品安全已然成为消费者最关注的因素，外资快餐巨头却一而再的在同一环节出现食品安全隐患必然会遭受消费者的用脚投票。

　　最初外资快餐巨头因为标准化生产在国内消费者心中拥有良好的产品品质和品牌形象。而今由于尚未远去的速生鸡事件、新近发生的供应商违规使用原材料事件，外资快餐巨头的良好形象恐怕也要随之坍塌。而今快餐巨头若要在华发展需要面临两重挑战，消费者的健康理念和信任危机，显然后者的挑战难度要远远大于前者。

　　虽然事件发生后麦当劳和肯德基立刻做出相关即刻封存并停用福喜肉类食品等表态，但是能够挽回消费者信心的着实有限。消费者更加注重的是快餐巨头在2013年速生鸡事件之后损失惨重为什么依旧不关注原材料安全，未来是否也将继续对供应商不管不问直至食品安全事件曝光，期间自身身体受到不安全食品的威胁呢？

　　中投顾问产业与政策研究中心主任扈志亮指出，此次事件由于福喜食品供应厂家众多，因此波及范围甚广，但是基本上都是西式快餐连锁企业。因此在此次事件毫无疑问会为国内中式连锁快餐创造了发展良机，如真功夫等。近两年中式连锁快餐已然借助消费者健康理念这一契机迅速发展，未来也将会借助西式快餐原材料问题再次获得发展。不过中式连锁快餐一定要以西式快餐的食品安全事件为教训，做好原材料、加工环节，如此才能持续良好发展。

　　(作者系中投顾问产业与政策研究中心食品行业研究员) 责任编辑：暗白