核心

　　提示

　　“目前在售的黄澄澄的赣南脐橙，全是催熟的。”面对市场上一批批在售的品质、口感低劣的赣南脐橙，赣州果农张军(化名)痛心不已，“一些商家为了提前占有市场，全然不顾赣南脐橙这一‘金字品牌’，早在9月就偷偷收购青果，然后将其催熟、染色、打蜡，再推向市场牟利。”

　　北京晨报记者10月22日抵达赣南脐橙产地赣州采访，在去往脐橙成熟期较早的信丰县的路上，只见到青色或青中带黄的脐橙，而在信丰县4家较大规模的果园里，也没见到一个正常成熟的橙黄色脐橙。信丰县果茶局工作人员透露，赣南脐橙完全成熟预计在11月上旬。那么9月底就开始售卖的黄澄澄的赣南脐橙从何而来?如果是被催熟的，对人体又会造成怎样的危害呢?

　　果农曝光

　　抢卖好价钱 商家9月份催熟青果

　　“现在赣南枝头上挂着的脐橙都是青绿色，而市场上却出现了黄澄澄的赣南脐橙，那些都是经过催熟的。”赣州果农张军前不久告诉北京晨报记者，他家共种植了数百亩赣南脐橙，“赣州市每年都会统一确定采摘期，今年确定的日期是10月15日。不过有人为了提前占有市场，卖得好价钱，9月份就私底下偷偷采摘收购青果，将脐橙催熟后再推向市场，其实橙子压根就没熟。”

　　张军告诉记者，鉴别脐橙是否为催熟的最直接方法就是看橙蒂。“若橙蒂是青绿色的，表示果实没有被催熟;若橙蒂干枯，且一触碰就容易掉落，则肯定是被催熟的。”他透露，“催熟的果皮有可能会出现色泽不均的现象，若催熟失败，色泽不理想，那些人还会对橙子进行染色处理，如果果实口感酸涩，还会往果肉内注射增甜剂。鉴别脐橙是否染色的方法也不难。”

　　张震军告诉记者，只要将橙子浸泡在温水中5分钟左右，取出后用纸巾擦拭，若纸巾上出现红色，则证明橙子被染色，如果橙蒂本身就是红色，说明橙子也经过染色。

　　市场调查

　　“为了卖相好，都会被催熟打蜡”

　　连日来，记者走访了北京几家超市和新发地等批发市场，发现都有赣南脐橙售卖。在某超市大钟寺店，赣南脐橙售价为每斤5.98元，仔细观察会发现，这批脐橙的颜色并不均匀，黄色果皮上有一块块指头般大小的浅黄色，部分橙蒂已脱落。超市称重台工作人员表示：“具体哪天开始售卖已经记不清了，反正我们10月初就有货了。”

　　另一超市大卖场联想桥店的赣南脐橙价格为每斤4.29元，果皮颜色没有上一家黄，橙蒂情况相似。该超市专门负责采购的工作人员透露，他们10月8日左右开始售卖赣南脐橙，“现在橙子的销售量不太大，都是从新发地采购的，过几天会去赣州与当地的供应商直接对接。”

　　记者随后赶到新发地农产品批发市场，海南厅的几家商铺老板均表示，9月底就已经开始销售赣南脐橙。其中一家商铺老板毫不避讳地透露：“每天能销售一车脐橙，都是给超市卖场供货。为了卖相好，这些橙子都会被催熟打蜡。前几天的脐橙口感还有些酸涩，这几天的明显甜多了。”北京晨报记者注意到，一些贴有“橙皇”标签的赣南脐橙表皮上，还附有一层白色物质，轻轻一抠，指甲缝里便留有粉末。

　　脐橙放入沸水 散发刺鼻消毒水味

　　在两家超市购买的赣南脐橙中，记者浸泡后用纸巾擦拭，未见纸巾变红，口感略微显酸。在果农张军的指导下，记者将脐橙放入水中煮沸，能闻到刺鼻的消毒水味。张军解释，果皮上残留的白色物质是打蜡时没处理完善所致，消毒水味是因橙子被浸泡了保鲜剂，“成熟的赣南脐橙之所以好吃，就是因为水分足、口感甜，含糖10%-12%，最高可达15%左右，果汁会非常黏手。”而记者买到的赣南脐橙果汁并不黏手。

　　赣州探访

　　如果目前市场上售卖的赣南脐橙都是经过催熟打蜡的，那么，究竟谁才是幕后“元凶”?张军透露，对脐橙的“再加工”基本上都是供应商所为。“建一个催熟库大约需要5万元，果农没有经济实力。”他向北京晨报记者介绍，赣州市共有数百家脐橙加工厂，几乎遍布各县，每个加工厂建有5至20间催熟库不等，政府明令禁止对脐橙催熟、染色，但在当地实际上已经形成了一条“脐橙加工生产线”。

　　现场一：枝头脐橙多是青果

　　北京晨报记者昨日赶往赣州，实地探访了赣南脐橙的整个“再加工”过程。在信丰县4个脐橙果园，记者发现，枝头上挂的果实大部分青中泛黄，日照充足的果实略黄，背阴面的果实还完全是青绿色。“果实直径7厘米以下的每斤0.8元，以上的1.4元。”一果农从果树中走出来招揽买卖，“我们的第一批橙子10月6日就开始采摘售卖，今天刚采完第三批。现在还是青果，肯定要催熟，再过几天就不用催了。为了颜色好看、保鲜时间久，建议你们还是先拿到加工厂催熟打蜡。”

　　在这家果园入口处的左侧，堆有三个长约1米、宽约0.5米的大塑料盆。这位果农向记者介绍，“这是盛保鲜剂用的，为了延长保鲜期，采摘后的脐橙24小时内需浸泡保鲜剂。”他向记者讲述了脐橙浸泡过程，在大盆中调好保鲜剂，把采摘下来的橙子装入小筐内，再把小筐放入大盆浸泡两分钟，取出控干就行。保鲜剂的用量如何把握?对此问题，果农一下变得支支吾吾：“具体比例还真说不出来，若希望保鲜时间长点儿，就兑浓一点吧，你们要想知道确切数据，可以去农药销售点问问。”

　　现场二：催熟库码放青脐橙

　　枝头上的脐橙到目前为止仍青中泛黄，为何北京市场上一个月前就已有黄澄澄的赣南脐橙售卖?在信丰县多个脐橙加工厂，北京晨报记者亲眼目睹了脐橙催熟、打蜡的全过程。在信丰县宝利果业脐橙专业合作社，记者一进入工厂，就看到地上叠放着一筐筐脐橙，尚未加工的青绿色脐橙和已经加工过的橙黄色脐橙摆放在不同区域。

　　工厂内有一个长约40米的传送设备，传送带上运送的全是橙子，“这是给脐橙打蜡，出来的橙子就会一个个光鲜亮丽。”工人解释，脐橙先后需要清洗、控干、打蜡、分级四个步骤。传送设备后是几间库房，其中三间码放着上百箱青绿色的脐橙，占据小半个房间。靠近大门两侧的墙上部各有一个像风扇一样的设备，左侧墙边立有一个柜式空调，右侧墙上贴着两个计量表，下端安装了一个换气扇。“这是催熟库，乙烯通过顶上的两个设备往房间里输送。”工人介绍说。