第三招：全员推销。为了月饼销售，一些星级酒店甚至采取了全员卖月饼的方式。小梁告诉记者，他手头上的多是政府国企单位客户，往年从来不愁月饼卖不出。但今年受政策影响，像过去那样等老客户找上门来买月饼已经是不可能了，眼下能解决燃眉之急的是尽可能拉到一些民营企业主的生意。所以，除了和小梁一样的销售人员，很多非销售部的酒店员工同样负担卖月饼的任务。一位本土高星级酒店的公关也在试图通过各种关系完成手头上的月饼销售任务，她坦言，往年她自己就能卖完，但今年为了找到新客户，她开始拉身边朋友也加入卖月饼的队伍，每卖出二十盒就给朋友一定的提成。

　　第四招：干脆转行。“月饼市场大变革不是咬下牙就能挺过去的”，有厂商表示，今年中秋拉开月饼厂商洗牌的序幕，月饼逐渐回归到正常的消费状态是必然趋势，一些月饼厂家将面临转型调整，有的厂家甚至将面临出局。据了解，部分“感觉不妙”的厂家近期甚至已开始主动转行寻求新出路。一家外地商家介绍，目前除了集团销售掉的月饼外，贴牌生产的占到30%。从今年的行情看，月饼销售出现下降，要完成计划很累。利用原有设备、技术人员，开发延伸其他相关类食品，是一条出路。据透露，今年上半年，他们和当地寺庙合作，开发常年生产的苏式素饼，今后还有设想开发其他烘焙特色食品，并有可能利用酒店优势，“延伸”到年货领域。