2011年起，本市已连续两年将食品安全工作纳入区县以及相关职能部门党政领导班子年度绩效考核，有力地推动了食品安全工作的责任落实，但是在对考评结果的通报上确实尚未完善，今年，还将进一步修改考核内容和考评方法，并建立结果通报制度。

　　不符规定者不予发放、延续餐饮服务许可

　　除了针对运营企业的约束外，相关食品从业人员今后也将被套上“紧箍咒”。市食安委透露，申领或延续餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其单位负责人（法人）、食品安全管理人员和关键岗位操作人员应当按照本办法的规定取得培训合格证明。不符合上述条件的，食品药品监管部门不予发放或不予延续餐饮服务许可证。

　　目前，本市累计已有11万餐饮服务从业人员参加了规范化培训及网络在线考核，其中9万人已通过考核，在提升本市餐饮服务单位食品从业人员的食品安全知识和技能方面发挥了重要作用。

　　今年，市食安办已把各类食品生产经营单位负责人每人每年接受不少于40小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训，主要从业人员每人每年接受不少于40小时的食品安全集中专业培训作为总体工作目标之一纳入 《2013年上海市食品安全工作计划》。

　　同时，主要采取传统课堂培训模式与实地考察学习、网上培训和网上考核相结合的方法，不断提高企业负责人和质量管理人员的相关专业素养。

　　全市共依法登记近6000个早餐摊贩

　　至于市民关心的食品摊贩管理方面，去年本市颁布了《上海市食品摊贩经营管理暂行办法》，采取疏堵结合区域规划、街镇登记、部门监管的规范化管理，在杨浦区、嘉定区、闵行区、松江区、青浦区、虹口区等区县政府的努力下，结合实际开展试点，目前全市共依法登记的早餐摊贩5719个，初步建立了食品摊贩有效管理的模式。全年完成1005个早餐网点和8家配套主食加工配送中心建设。

　　今年，本市将修订完善摊贩管理办法，进一步加强食品摊贩的疏导和规范，结合“早餐工程”的推进工作，继续开展食品摊贩整顿治理。

　　同时，在原有基础上，今年内再建设2个国家级餐饮服务食品安全示范区县、20条国家级餐饮服务食品安全示范街、500-1000家餐饮服务食品安全示范单位，全面实施社会公示制度，使社会监督机制得到完善。（冯兰蔺）