明胶加色素做出的鱼翅被曝光后，鱼翅市场平静了一段时间，就在人们逐渐将假鱼翅淡忘的时候，日前，南京又发现了新的假鱼翅，和上次不同的是，这次成本更低，用料就是普通的绿豆粉。

　　前不久，有读者向媒体爆料，称年初假鱼翅事件被曝光后，一些问题鱼翅纷纷下架，真正的鱼翅价格也有所回升。但是最近，一些商贩受利益的驱使，又向市场推出了一种新的假冒鱼翅，这些鱼翅用绿豆粉制作，成本更加低廉。

　　前天下午，记者来到南京江宁区一家大市场，在干货区一个销售摊点前，听说记者是饭店的采购员，老板非常客气。提到绿豆粉做成的假鱼翅，30多岁的老板一点也不忌讳，称他们家就有这样的假鱼翅。

　　该老板随即拿出两包假鱼翅对记者说，这些外表看起来像粉丝的东西，就是用绿豆粉做成的假鱼翅，从外观上看，基本上和真鱼翅差不多，一般人是分辨不出来的，但是价格要比真鱼翅低了很多。“为了让利润最大化，现在很多大酒店都在这里拿货，由于我们这假鱼翅做工很好，加入高汤后调制出来的假鱼翅一般人根本看不出来，因此，他们店销售量也非常大，长期合作价格更加优惠。”

　　记者从店老板手里接过这些假鱼翅仔细查看，从外包装上根本看不出问题，这些产品都有一个特点，就是没有生产日期、厂家和食品安全标识。

　　记者在该市场走访了多家干货销售店，只要提到假鱼翅，这些店主就毫不避讳地拿出一大堆让记者挑选，除了包装不一样之外，外观都完全一样。当记者表示要买真鱼翅的时候，很多店主都嘲笑记者是外行，不会做生意。

　　在掌握了大量证据后，记者随即将这里的情况向辖区工商部门进行了举报，工商执法人员立即赶到现场。面对执法人员的到来，很多店主急忙隐藏这些假鱼翅，但都被执法人员抓个正着，一大批假冒鱼翅被暂扣。根据相关程序，执法人员将对这些假冒鱼翅进行鉴别，最终对售假单位给予严厉处罚。

　　面对市场上的假冒鱼翅，普通市民如何辨别呢？记者采访了江宁工商局有关人士。据介绍，市场上销售的假冒鱼翅颜色发亮，很像粉丝。而真鱼翅颜色泛黄，闻起来有一股腥味。由于现在的仿冒技术很高，外观上有时很难辨别，但是在食用过程中就非常好辨别了。

　　该人士说，首先要看外观，煲制好的真鱼翅透明度高，看上去光滑。而“人工合成鱼翅”看上去透明度不高，有的颜色较为混浊。其次是手感，假翅不耐火，开锅就熟。真翅有粘性，即使被筷子夹住也不容易折断。最后是口感，真翅粘性很强，有一层胶状的物质，爽口有弹性，吃过之后有自然滋润的感觉。（记者 张旭 通讯员 甘泉明）