巴奴毛肚火锅中央厨房

巴奴火锅中央厨房仓库

巴奴毛肚刀工车间

巴奴毛肚火锅中央厨房透明参观通道

　　中国食品经济网郑州3月15日电(记者 袁亚光 通讯员 胡俊峰)“欢迎亲们对巴奴供应链的监督，有空来参观指导!可随时拨打400-0232577，进行提前预约”，1月14日，巴奴掌门人杜中兵在其朋友圈发布了这样一条信息，随后引发了不少人士热议。截至3月15日，巴奴中央厨房共接待了200余人次。据了解，巴奴也是国内首家对外全面开放中央厨房的餐饮企业。

　　据中国食品经济网记者了解，巴奴中央厨房自1月14日首次对外全面开放后，先后接待了仟吉西饼河南区域总经理杨清华、一加一面粉总经理王刚、河南少帅集团军、河南记者团等业内专家、企业家和媒体人士。

　　“中央厨房是餐饮行业发展的大趋势，国内一些上规模的优秀餐饮企业都在筹备，虽然在省内外见过一些餐饮企业的中央厨房，但是像巴奴这样随时都可以参观，把中央厨房全面开放的还没见过，在国内称得上是首家。” 《美食圈》主编韩伟说。

　　据了解，巴奴毛肚火锅投资1000多万建成省内领先、国内一流的郑州物流中心。其核心组成部分就是巴奴中央厨房。同时，记者惊讶的发现，巴奴郑州物流中心并未设置门卫。“来巴奴中央厨房参观很简单，以前也看过其他企业的中央厨房，探访程序太过繁琐。” 张女士说。

　　记者看到，巴奴毛肚火锅中央厨房由8个功能不同的操作间组成，一条独立的参观通道置于整个中央厨房中部，透过通道两旁的透明玻璃隔断记者清晰地看到各项操作流程。据巴奴负责人赵先生介绍，巴奴中中央厨房是对原有中心厨房的升级改造和扩大，将明显提升产品质量的稳定性和出菜速度，也更能充分保证产品有持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给;从食材源头到店面上桌各个环节严格把关，确保品质，为顾客食用的每个菜品的绿色健康保驾护航，这也建立中央厨房的最重要目的。同时，参观通道的设置也利于外来人员对巴奴中央厨房的监督、指导。

　　此外，记者还发现巴奴对一些人士发放了印刻着“特邀监督员”字样的证件。“持证人员可随时参观、检查直营酒店、物流仓库、中央厨房等公司任何角落，目前已发放了20个，”赵先生还告诉记者 “发放对象主要是热心顾客、媒体记者、行业人士。”

　　放眼全国，像巴奴这般对外如此“袒露”中央厨房的企业在国内还是第一家。现在，巴奴毛肚火锅已成为多数顾客消费首选，每天到店就餐等位的消费者络绎不绝，火爆的背后源自于每一位巴奴人真诚的付出。小火锅，却有大梦想，在巴奴毛肚火锅不光能品尝脆嫩毛肚，更是享受一份健康与安心。(完)