■ 王云涛/制图

　　今年的中秋佳节比去年提早了近半个月,月饼也因此提前上市。记者发现,随着节约、节俭深入人心,中秋月饼市场的消费结构也悄然发生变化。市民自购比例增加,大众消费成热点,走亲民路线成为主流,品牌消费、个性化消费、平价消费、网购消费成为今年月饼市场的消费热词和潮流。

　　包装不再华丽丽,转型简约环保

　　在上月举行的2014年度中国中秋月饼消费趋势发布会上,中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅表示,今年中秋月饼大众消费将成热点,走亲民路线成为主流。“消费者的消费习惯偏向理性,更多的老百姓更倾向于购买品质好、价格合理、性价比高的月饼。”有餐饮业内人士表示。

　　张帅认为,今年中秋月饼礼盒价格将整体呈下降趋势,百元左右的礼盒将集中涌现。与此同时,今年月饼高端繁杂的重包装产品将向简约环保转型。“今年取消了尊贵系列的月饼,产品不过于讲究华丽包装,致力于打造精致化、平民化产品,同时提倡绿色、健康,兼顾时尚、年轻化。”广州酒家有关负责人表示。

　　为适应市场新的消费需求,厂家已对销售策略作出适当调整。如广州酒家加大了省外市场的开拓力度,早于上月底就举办了单独面对月饼经销商的招商会。多家经销商参与了首个档期的预付款奖励活动。据广州酒家负责人透露,截至目前,累计收到经销商、卖场的预付货款同比增长了22%。2014年广州酒家自有品牌计划总产量预计比去年上升约13%,OEM月饼计划产量同比去年增长超过58%。

　　总成本上涨10%,售价基本与去年持平

　　据了解,生产中秋月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格均有不同程度上涨,其中莲子、红豆、果仁类价格比去年上涨超过20%。另外人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。据估算,今年月饼的总成本将上涨10%左右。不过,因为去年底刮起的厉行节约风,今年的市场竞争异常激烈。业内人士预计今年月饼整体价格不会有大的变化,基本与去年持平。

　　广州酒家集团负责人告诉记者,今年其月饼总体价格较去年略微上调,平均涨幅控制在5%,主要集中在蛋黄白莲蓉、双黄白莲蓉和七星伴月等受材料成本影响较大的品种,个别品种没有涨价。

　　据了解,今年广州酒家仅有一款月饼定价在300元以上,其余月饼的价格均在300元以下,其中超过70%的品种价格在200元以下。

　　竞争激烈,月饼也能定制

　　近两年来,传统月饼因为口味包装单一等原因,销量逐年下滑。为此,不少月饼生产商想着法子搞“创意”,比如增加新品种、新口味,或由顾客按照自己的喜好定制个性月饼。

　　记者在淘宝网、1号店等网站均能查询到大量月饼定制信息,月饼口味、标签、形状、色彩、包装均可定制,价格在100-200元,部分卖家还可在包装礼盒上按要求定制各种文字图案和包装造型。与之相关定制月饼的模具、印花、工具也一应俱全,交易量不少,看来很多网友希望尝试在家自己做中秋月饼。

　　一些糕点店现在也提供DIY月饼。记者从业内人士口中了解到,这类定制不便宜,馅料要单独收费,一斤的价格超过了100元,成品比一般的月饼至少贵一倍。

　　如果消费者是大批量预定,可委托企业定制。今年广州酒家首次推出中秋定制月饼,消费者可选择6款专属月饼,分别为蛋黄纯白莲蓉月饼、蛋黄纯红莲蓉月饼、粒粒红豆沙月饼、香芒月饼、椰子月饼和金翡翠月饼,可自由组合不同口味。此外在月饼的封面上还留有一个位置给消费者书写中秋祝福语。另外广州酒家还将推出“五羊贺月”、“广州至情”和“怀山月饼”几款定制月饼。

　　提醒

　　网购月饼最好避开配送高峰期

　　最新数据显示,2013年中国网购额达1.85万亿元,超越美国坐上全球头把交椅。截至今年上半年,中国新增网购用户2889万,总数已达2.71亿。“这意味着月饼生产企业和经销商要有充分准备,要多方面备货,保障月饼配送渠道畅通。”张帅指出,由于今年中秋节是9月8日,恰好是中秋三天假期的最后一天,这样很有可能导致网购月饼的配送时间高度集中。

　　“我们已多方面备货,并与国内的知名快递公司提前签署合作协议,保障月饼配送渠道畅通,为消费者提供配送迅速的优质服务。”广州酒家某负责人表示。

　　今年广州酒家同时在线上线下启动月饼销售,并着重加大网购月饼的力度。除了各大百货公司、卖场及广州酒家集团属下各餐饮店、利口福连锁店的常规销售外,官方商城、天猫商城、京东商城、顺丰优选、1号商城、苏宁易购、微信商城等网上旗舰店也将进行销售。除了销售常规月饼品种外,还将推出五款电商专供的网销月饼品种,同时还将通过大众点评、美团、拉手网、糯米网等网络平台销售。■新快报记者 黎华联