“标准永远不可能超前，我们肯定是要先有了一个产品，出现了问题，才会有标准。从大的概念上说，标准永远是滞后的，它永远是在产业发展之后，不可能一个东西就做一个标准。”国家食品安全风险评估中心副主任严卫星委员在接受《中国经济周刊》采访时表示。

　　严卫星认为，目前我国政府对于相关监管职能部门进行了大调整，具体到各个县市的框架已经搭建完毕，接下来要具体落实到位。2013年底，我国已经提出相关标准或技术指标继续有效、整合或废止的清理意见。到2015年底，我国要基本完成现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容的清理整合，也就是说现存的四套标准将统一为强制执行的食品安全国家标准。而针对食品安全的各项制度，也在一一落实。

　　严卫星表示，对待食品安全问题应该理性看待，目前很多老百姓都质疑中国食品安全的各项标准，客观地说，我们标准制定的组织体系、标准架构、制标程序、制标原则、基于风险评估的科学基础跟国际上几乎是一致的。只不过标准的性质方面有所不同，国际上有时候是推荐性的，有时候是强制的，我们国家都是强制的。“但是不能简单对比某个指标的数量高低谈标准水平的高低问题。比如国际标准的镉的限量是0.4，我们国家的镉的限量是0.2，因为我们吃大米更多，国际社会吃面更多。这并不能说明我国的标准比国际严格。这种比较应该看总体，不应该具体在某个指标上。因此，我认为信任才是目前最关键的一环，只有老百姓和国家彼此信赖，才能生活健康。”严卫星说。

　　(实习生解惠涵对本文亦有贡献)