■北商
“汤底勾兑门”、“假羊肉事件”等食品安全问题不仅危及到火锅产业发展，更是给广大消费者带来健康的威胁与经济的损失。12月6日，由中国烹饪协会主办的“2013中国火锅产业年会”宣布，首部《火锅店安全管理规范》已着手启动制定，未来火锅消费安全将有章可循。
在《火锅店安全管理规范》启动制定的同时，《火锅店分等定级规定》也已开始正式实施。据了解，该项规定将火锅店等级划分为三级，从低到高依次是三星级、四星级和五星级。对于每一级，定级规定均从建筑与设备设施、环境保护、安全卫生条件、服务规范、烹饪人员要求以及可选择的服务项目这六方面进行规范。
根据《火锅店分等定级规定》，在服务方面，即便是级别较低的三星级餐厅，都必须配备为残疾人服务的相关设施，同时应为消费者提供餐后水果以及信用卡结算服务。汤锅上桌时间不得超过15分钟，菜品上桌时间不得超过20分钟。