我国主要肉食品种几千年来从未改变过，猪肉是我们日常饮食中必不可少的营养肉类。同时，我国对于生猪的加工过程有着相当健全的管理制度。生猪的宰杀-存放冷库-冷链，猪肉重要安全环节。养殖场的生猪养殖出圈，到生猪宰杀，再到预冷冷库，然后再冷链物流运输，冷库冷链食品安全重要环节不可忽视。

　　说到食品安全，现在基本上每一样食品都让人揪心且不放心，从三鹿奶粉开始、到毒胶囊、染色馒头、再到酒鬼酒塑化剂等，安全事件一件接着一件的发生，食品安监部门好像常年处于救火扑火状态。凡事应做到防患于未然，我们现在基本上都是事出之后找原因找责任。

　　猪肉食品最后一道安全防线，我们一定要做到防患于未然，家庭养猪户、养猪合作户、养猪专业户、再到养猪大户，应该从饲养时就要防止疫情猪病情猪的流出，生猪出栏一定需要严格检查，屠宰场需要做好定期消毒，冷库需要定期定点检查制冷设备和保持制冷温度，冷库也需要检查消毒，冷链物流环节很重要，运输途中的交通安全、冷藏车的制冷设备，一定需要保证质量将冷冻猪肉送到指定的销售公司，销售经营网点。编排安全环节责任制。