云酒

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　　全国连锁餐饮店将占主流

　　云南神州天宇置业有限公司副总经理兼商业管理中心总经理梅永丰：在今后购物中心的餐饮业中，全国连锁餐饮店将占主流。目前，昆明本土的餐饮品牌占主流，但随着未来发展，全国连锁的餐饮店以强大的品牌影响力、规模化的管理等优势，必将抢占主流市场，昆明的本土品牌将面临强者生存的结局。而购物中心也会被餐饮企业反选，没有优势和实力的购物中心也不会被品牌餐饮企业看好。购物中心的餐饮企业必须从消费者的立场出发，在服务、体验、味道等方面不断加强，性价比要高，时常创新菜品，改进服务，提升品牌的影响力，才会具有强大的生命力。本报记者 黄丽

　　避免购物中心餐饮业的同质化

　　广基地产商管公司策划总监黄永刚：餐饮业是购物中心聚人流的核心业态，作为一种体验业态，可以打压电商对购物中心的冲击。实际上，餐饮业态发挥的余地非常大，不同于百货行业需要工厂生产、品牌线推广，餐饮的研发性很大，同质化不会太严重。就目前的情况而言，购物中心的餐饮同质化现象主要是由于餐饮业经营商套用一种固定的经营模式，没有进行自主研发和品牌创新。在经营模式上，大多数开发商的招商思路都是尽快把购物中心填满就行了。其实，购物中心餐饮业的同质化在一定程度上是可以避免的，开发商可以创建自己的经营团队来自创餐饮品牌进行自主经营，不需要直接找商家，而是找到商铺投资人就可以了。然而，走这条招商模式路线的购物中心并不多见，花费的成本也是非常大的。本报记者 黄丽

　　餐饮企业：购物中心愿景

　　昆明仟真和餐饮有限公司董事长李琰：在电商的冲击下，餐饮作为一个体验式的重要的体验，越来越受到购物中心的青睐。购物中心跟餐饮相辅相成，餐饮企业选择一个好的平台，将会发展得比较快。而购物中心选择餐饮企业，将会带来人流量的提升。站在餐饮业的角度上来讲，购物中心要占有区位优势，位置明显，容易找得到，还要有大体量的商业，形成一种氛围，才能为餐饮企业提供一个好的发展平台。以前的消费习惯是先购物再吃饭，现在是先吃饭再购物。餐饮企业需要购物中心搭建起来的平台，整个消费环境比沿街的铺面要好很多，而街边铺面的租金也越来越贵，餐饮企业进驻购物中心是大势所趋。此外，购物中心停车方便，可以给消费者带来更舒适的消费体验。本报记者 黄丽

　　会考虑到城市综合体开店

　　云南伊天园投资集团（丝绸之路主题餐厅）店经理但丽梅：目前，伊天园在全省共有包括总店在内的10家直营店，3家州市的加盟店，一共13家店，公司成立十年来，迅速发展成为云南最具影响力的清真餐饮企业，共有直营店、加盟店和主题店三个级别，目前已计划在同德·昆明广场布局第一家商超店，也是首家在购物中心开设的伊天园餐厅，店面大约在三四百平米左右，选择购物中心注重其便捷性，聚客的特点，伊天园作为以牛羊肉为主的清真餐厅，将会更注重饮食营养理念。接下来可能会加大对购物中心门店的数量，以同德店为先河，也会考虑到城市综合体的租金和地段的问题。实习记者 张翼鹏

　　想在潮流购物中心开店

　　玉溪云南鸿源饭店三分店店长助理王羽翔：云南鸿源饭店三分店在2013年11月开业，规模大概在180桌，总店规模大约500桌，目前只在玉溪市区内发展，共有5家店。在玉溪购物中心不多也并不集中，暂时可能没有考虑向购物中心发展。但对新天地、红星等购物广场的建设都有关注，以后会考虑向现在流行的购物中心发展，将开设更多的直营店饭店，对门店发展更注重对地段的考虑。实现记者 张翼鹏

　　餐饮是购物中心必备配套

　　广东海鲜坊行政经理李文英：对于购物中心的选择，主要考虑其对于商户的优惠程度，总体看整个购物商场的策划定位，还有其本身的营销方式、广告宣传等等。另外就是购物中心他要有人气，有人气才能带动餐饮、购物。还有就是硬件配套，他的消费、煤气、排水排烟是否到位，对餐饮业来说，这个是比较关键的。目前我们在昆明有两家店，一家在世纪城购物中心店面900多平米，另外一家是在新亚洲体育城，有2400多平米。

　　餐饮业进购物中心其实在沿海一带城市来说，其实不是说一种趋势，而是一种必需的配套，每一个购物中心，每一SHOPPING MALL必有的项目。购物中心其实是很重视餐饮这一块的，用餐饮来拉动购物，也是餐饮跟购物中心互相拉动。实习记者 普梦

（责任编辑：HN666）

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