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舌尖上的方面便 康师傅技术革新再创＂美味新纪元＂
时间:2014-05-15 09:12 浏览次数:
鉴评会现场。中国经济网记者段丹峰摄
孙宝国院士亲自主持鉴评会。中国经济网记者段丹峰摄
鉴评会现场专家正在对产品进行鉴评。中国经济网记者段丹峰摄
中国经济网北京5月15日讯 （记者 段丹峰）5月13日下午，中国食品科学技术学会组织有关专家，进行了一场“方便面创新技术及新产品专家鉴评会”，分别鉴评了对康师傅食品控股有限公司“爱鲜大餐”、“面霸煮面”、“脆宽趣”三款新品。专家们听取了康师傅的创新技术报告，审阅了相关文件，并现场品尝了三款新品后，给出了肯定并提出了宝贵的意见和建议。
随着时代的进步、生活的多元化，人们希望能够吃到更多美味、更多选择的方便面产品，调研也发现，都会白领以及部分较少食用方便面的族群需求没有充分得到满足。本次鉴评会的三款产品是康师傅顺应时代潮流开发的新品代表，立体地展现了消费者的不同需求。
据了解，“爱鲜大餐”“三鲜”合一——“鲜好面”、“鲜好汤”、“鲜好料”，真正做到了“健康营养低负担”。“爱鲜大餐”采用“蒸熟面”的技术，复水性好，有嚼劲，口感可与手擀面条相媲美。肉片包中的大肉片使用的是世界级专业冷冻干燥技术，能最大程度地保持鲜肉片的营养和色香味形。为此康师傅投资3亿建立了世界最大的冷冻干燥生产基地。这是康师傅历时八年精心研发的技术结晶，该产品革新了面体和加工工艺、升级了口味和吃法并发明了新包装，在多项技术上都获得了突破性地创新，是康师傅具有里程碑意义的“企业革新产品”。
除了“爱鲜大餐”，康师傅在本次鉴评会上还带来了“面霸煮面”和“脆宽趣”。伴随生活水平的提高，方便面不再仅仅是节约时间充饥的将就一餐，煮食作为一种更美味的选择逐渐得到越来越多的消费者的青睐——一款品质更好更适合煮食的方便面应运而生：“面霸煮面”独创“微曲”面技术及后煮熟工艺，保障了面饼的快煮与耐煮。“煮”食更贴近中国人的饮食习惯，有优质面饼的保驾护航，普通消费者也可以变“大厨”。“脆宽趣”是干吃面，采用新的刀具技术，面形更美观，且着味入芯，内外颜色均匀，口感更酥脆、香浓。有了“脆宽趣”，吃零食不仅是小朋友的专利，大人们，尤其是办公室的白领们也可以吃得既优雅又有乐趣。
在鉴评会上，专家们听取了康师傅的创新技术报告，审阅了相关文件，并现场品尝了“爱鲜大餐”、“面霸煮面”、“脆宽趣”三款新品，专家们对康师傅的技术创新成果给予一致的鉴评意见。
专家们一致认为，康师傅在方便面的创新项目中，在面饼制作、酱包风味、肉片（粒）加工和产品创制等方面取得了突破性进展，集成创新技术水平居国内领先，创制的系列新产品工艺稳定、成熟，工艺流程科学、系统，所形成的新工艺、新技术、新产品具很高的应用价值和市场开发潜力。
专家们在鉴评意见中指出，康师傅创新项目紧紧围绕技术创新和新产品创制，在大量市场调研和数据分析的基础上，通过开阔需求视野，准确定位市场和创新理念及技术产品，对方便食品行业依萍冀胶痛葱虑捣⒄咕哂写俳褪痉蹲饔谩
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