民以食为天，说起餐桌上的事儿，大众在关注美味的同时最关心的就是食品安全问题了。昨天下午，由中国食品工业协会、市政府、省食品安全委员会办公室主办，五芳斋集团承办的食品安全技术与管理国际交流会举行，来自国内外的6名食品行业专家分别从食品安全监管体制改革、食品安全体系建设等不同角度阐述了食品安全管理的关键要素，更有韩国、日本食品企业的质量管理经验分享。

　　200多家企业的

　　“六十四字宣言”

　　“坚决遵守政策法规，严格执行各项标准；诚信经营以人为本，规范行业自律行为；生产优质安全食品，真心实意服务大众；促进行业健康发展，共建共享美好生活。”在昨天上午第十届中国粽子文化节开幕式上，全国200多家粽子产销企业、食品原辅材料和包装供应商及零售渠道商郑重承诺并倡议宣誓，遵守“以诚为先、以人为本”的职业道德准则，用“爱心”来铸就食品产业这一“良心产业”。

　　“与往年相比，第十届中国粽子文化节的一大特征是，大家更为关注食品安全问题。”中国食品工业协会粽子行业委员会会长赵建平表示，通过十年来的积累，粽子行业委员会在每年的粽子文化节上的一个重要内容都是食品安全，这是整个食品行业安身立命之本，现在更是视保障食品安全为一项民生工程，所以这次的中国粽子文化节将目光投向全球，邀请了韩国、日本等地的食品安全专家，吸收最前沿的国际食品安全经验，探讨整个行业的食品安全问题。

　　食品安全管理观点的碰撞

　　每个国家，对于食品安全管理都有自己的一套体系。在这次食品安全技术与管理国际交流会上，来自韩国、日本食品企业的质量管理专家就对各自的食品安全管理进行了介绍。

　　上海韩国商会副会长李澈洙以“韩国食品的安全管理和韩国食品的优势”为题，着重介绍了韩国食品安全管理制度。他介绍：“在韩国，我们主要运用食品认证管理院的HACCP制度，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，并采取规范的纠正措施。”

　　日本炊饭协会理事、HACCP审查委员长涉川尚武则以“日本炊饭协会的HACCP认证与检验体系”为题，具体讲述了运用该体系对工厂进行卫生管理和品质管理的实践经验。尤其对于白饭、醋饭、什锦饭及其加工品等方面的介绍，对于国内从事粽子行业的商家们来讲更是具有针对性。

　　“食品安全需要从源头控制，必须是从田间到餐桌的管理。”五芳斋品质管理部总经理洪凰表示，为了从源头控制，他们公司相继建立稻米生产基地、箬叶原料基地，并成立垂直的三级品控管理队伍，而每年更是投入不少于2000万元来进行食品安全管理技术改造。

　　一场从科学理论到案例实践，从国内市场到国际趋势的专题发言，让与会企业代表受益匪浅。

　　粽子走向海外之路

　　小小的粽子，辗转全国各地、味传大江南北。各家粽子企业在占领国内市场的同时，也把目光投向了海外市场。但要打开海外市场很不易，今年端午节前夕，更有部分国家和地区禁止各类粽子携带、邮寄入境，原因是部分品种的粽子含有肉类成分，存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险，而且携带、邮寄的粽子经过长时间旅程容易发生变质，所以部分国家、地区对携带、邮寄粽子入境采取限制措施。

　　作为粽子企业，他们如何打开海外市场呢？“去当地开设粽子店，在当地采购粽子的所有原材料，按照当地的食品标准来生产粽子，这是我们企业打开海外市场的一种尝试。”湖州诸老大实业股份有限公司的相关负责人弋仕琦表示，他们在粽子出口方面也在寻找新途径。