一些细心的市民会发现：近期，一种名为“皓福多”的精包装小麦粉馒头摆上了我市幸福万家、胖子店、双汇店等多家超市的货架，受到了众多消费者的青睐。

　　作为一家馒头生产企业，许昌皓福多食品有限公司(以下简称皓福多公司)短时间内便在我市食品加工业中有了不小的名气。近日，记者走进这家企业，一睹该企业馒头生产的全过程。

　　做馒头有什么技术含量?

　　在地处市区五里岗路的皓福多公司，宽敞、整洁的生产车间透露出浓浓的现代化气息，一群“武装到牙齿”的工作人员正在娴熟地作业，从面粉到面团再到馒头坯，全部在一条生产线上完成。

　　不少人会问：连老太太都会蒸的馒头，有什么技术含量?原来，将面粉做成馒头着实有着不小的学问，而实现成批量的自动化生产，更是不简单。

　　“这里面包括了发酵方法、原料配方、工序选择、工艺指标、嗜好性评价等众多课题，涉及生物技术、谷物化学、发酵学、食品工程、机械学等多门应用学科的研究和技术。”皓福多公司总经理张书喜解释道。

　　在皓福多公司，面粉在通过不锈钢真空管进入和面机前，必须经过自动化清理工艺除杂，然后再经过两次和面与一次醒发，才在成形车间被加工成馒头坯。这时，工作人员将馒头坯批量运到二次醒发车间再次完成醒发，在蒸煮车间进行蒸煮，在冷却车间冷却，最后在包装车间完成真空包装。

　　“馒头生产的各个工序都很有学问，如二次醒发车间对温度和湿度要求很高，如果温湿度过高，馒头就不能很好成形;过低，则会出现干瘪。”皓福多公司生产部经理菅广治告诉记者，二次醒发车间设有全自动感应装置，完全不需要人员便可将温湿度自动控制在一定范围内。

　　比手工做的馒头好吃吗?

　　机器做的馒头比手工做的好吃吗?面对记者的疑问，张书喜解释说，自动化不仅节省人工，而且克服了常人在做馒头时对一些环节难以掌控的问题，“如面粉和水严格按科学比例进行掺和，面团在成形车间要经过机器全方位碾压揉搓，馒头坯在发酵时严格控制时间和温湿度……”

　　据悉，皓福多公司的DFD系列智能化仿生馒头生产线在业界非常先进，这些设备集合运用模拟技术、分子膜技术、低温蒸汽技术、光控光电感应技术、微电脑编程技术等前沿科学技术，很好地解决了机制主食口感差等问题。该公司选拔技术能力出众的员工去我省先进面制品公司接受技能培训，并引进专家长期在公司进行技术指导，确保将设备的先进性发挥到极致。

　　皓福多公司视食品安全为企业的生命，在保证市民吃得好的同时，让市民吃得放心。该公司健全质量安全管理体系，严格落实进货原料查验、出厂检验、不合格面制品回收退市等制度，切实做到不生产、不储存、不销售不安全面制品。

　　做主食产业化标杆企业

　　作为粮食大市的许昌，主食产业化是我市的一个发展方向。主食产业化是指按照一定的规格和标准，由机械化生产代替手工制作，用现代科学技术改造提升传统食品工艺，引入现代营销理念，创造新型生产方式，形成一个全新的面制主食产业。

　　皓福多公司的成立，是我市主食产业化的一个产物。2012年，我省出台了大力发展主食产业化的指导意见，明确了发展规划;我市成立了主食产业化工作协调领导组，对主食产业化重点项目进行督察、指导和支持。经过一年筹备，2013年，皓福多公司由禹州实佳面粉有限公司、五里岗国家粮食储备管理有限公司和许昌军供站等单位联合成立。

　　目前，该公司正在积极进行市场拓展，描绘崭新的企业发展蓝图：在新的一年里，力争使销售网络覆盖我市各大超市、便利店、学校、工厂、社区销售点和流动销售点。很快，该公司日产25万个馒头的二期工程也将动工，并增加鲜湿面项目种类，形成集生产小麦粉馒头、奶油馒头、黑米馒头、花卷、生鲜面条、烩面等多种面制主食于一体的生产格局。

　　皓福多公司以“做许昌市主食产业化标杆企业”为发展目标，在小馒头上下足了功夫，推动了我市的主食产业升级，开创了主食健康消费的新未来。

馒头“蒸”出美好未来

　　小小的馒头，用心去做，也有着大市场和美好未来。这是记者在采访后的体会。

　　在面食多样化的今天，馒头仍是我们餐桌上不可或缺的主食之一。随着主食产业化成为农业现代化的一个发展方向，馒头有了更大的市场空间：近年来，馒头从自家蒸煮、街边小车售卖到逐渐进入大型超市，包装也由无包装到塑料袋装再到真空精包装——这是人们品位和安全意识提高的见证，也是主食产业化发展的侧面表现。

　　像皓福多这样的食品加工企业，正是看到了这个市场，渐渐成长起来。但是，企业要做大做强，除了引进先进设备和工艺，还应以“安全、营养、好吃”的馒头生产标准赢得消费者青睐。