廖老妈蹄花总店因一场火灾歇业，相邻的“贵锋老妈蹄花”因添加亚硝酸盐厨师被判刑6个月，被纳入黑名单。

　　@华西都市报：23日，记者从青羊区食药监局了解到，曾因添加亚硝酸盐的“贵锋老妈蹄花”除被吊销《餐饮服务许可证》、顶格处以10多万元的罚款外，该店负责人还被纳入食品安全信用体系“黑名单”，这意味着，他在5年内不能从事食品服务管理工作。

　　为让卤肉更有卖相，成都一家“老妈蹄花”的厨师擅自在卤肉中添加亚硝酸盐。去年，这一案件被青羊区食药监局的稽查人员在例行检查时发现，后经检测，在该店的4种卤制食品中，均含有亚硝酸盐。随后，该店法人代表等3人被警方刑拘，厨师被批捕(本报曾连续报道)。

　　日前，青羊区人民法院审结此案，厨师郭普海因构成生产有毒食品罪，被判处有期徒刑6个月，并处罚金1000元。昨日，记者从青羊区食药监局了解到，在刑事判决后，食药监部门对这家老妈蹄花进行了追加的行政处罚。除吊销其《餐饮服务许可证》、顶格处以10多万元的罚款外，还将该店负责人纳入食品安全信用体系“黑名单”。这意味着，他在5年内不能从事食品服务管理工作。

　　判决 卤肉中撒“盐” 厨师获刑6个月

　　不久前，该案由青羊检察院提起公诉。法院审理查明，去年1月起，为去除淤血，让卤肉颜色更加好看，东城根南街13号的“贵锋老妈蹄花店”厨师郭普海在制作卤肉时，添加使用亚硝酸钠(亚硝酸盐的一种)。

　　去年10月，青羊区食品药品监督管理局在该店例行检查时，现场发现3瓶已经拆封的亚硝酸钠，随即对凉菜房中放置的卤兔头、卤排骨、糖醋排骨等卤菜进行检验，结果为阳性，含亚硝酸钠成分。

　　因为亚硝酸钠有毒，对人体危害很大，有致癌性。相关法规也将其列为非食品添加剂，禁止用于食品。青羊法院最终作出判决，郭普海构成生产有毒食品罪，判处其有期徒刑6个月，并处罚金1000元。

　　处罚 顶格罚款10余万 5年内不得干本行

　　昨日，华西都市报记者从青羊区食药监局了解到，在青羊区人民法院作出判决后，食药监局对该店作了追加的行政处罚。

　　“考虑到这种行为恶劣，食药监局依法对其进行了顶格处罚。”青羊区食药监局稽查大队相关负责人说，首先是吊销了这家店的餐饮服务许可证；其次，处以货值金额10倍的罚款，总共10多万元。

　　此外，已将该店负责人纳入食品安全信用体系“黑名单”。这意味着，按照食品安全法相关规定，该店负责人在5年内，将不能从事食品服务管理工作。

　　调查 接连遭祸 夜宵一条街冷清不少

　　老妈蹄花，一度遍布成都很多角落，但最为集中的还算东城根南街和相邻的祠堂街。正是因为如此，也有人将东城根南街称为“夜宵一条街”。以往，仅东城根南街，就有3家老妈蹄花店。自从“贵锋老妈蹄花店”因添加亚硝酸盐停业后，本月14日，相邻的廖老妈蹄花总店也因为一场火灾，不得不关门歇业。

　　昨日中午和晚上，记者两次走访“夜宵一条街”，这里仅剩下一家“老妈蹄花”。附近的市民和该店老板均表示，虽然她家生意还和以前差不多，但这条街已经没了往日的人气，“特别是晚上，冷清了不少”。

　　与之相反，邻近东城根南街的祠堂街却依然热闹。“每天要卖三四百只猪蹄。”其中一家店的老板说。新闻延伸

　　上世纪九十年代，在成都半边桥附近，突然涌出了20多家以“老妈蹄花”命名的餐饮店。此后，“老妈蹄花”更是在成都遍地开花。

　　2000年前后，东城根南街、祠堂街出现了多家老妈蹄花店，虽均宣称是正宗老店，却也相安无事。

　　去年10月17日，成都青羊食药监局稽查大队的3名工作人员例行检查时，发现东城根南街13号的“贵锋老妈蹄花店”涉嫌在卤肉中非法添加亚硝酸盐。不久后，厨师等3人被刑拘。

　　今年2月14日，“廖老妈蹄花”和邻近的张凉粉等餐饮店失火，廖老妈蹄花被迫关门歇业。

　　不久前，卤肉中添加亚硝酸盐一案宣判，厨师郭普海因构成生产有毒食品罪，被判处有期徒刑6个月，并处罚金1000元。

　　华西都市报记者 吴柳锋 实习生邓黎摄影吕甲