记者 吴凌 郑玮 郑星 李爱华 通讯员 谢毅

　　我省鸭企每年白白倒掉成百上千吨鸭血，而江苏已形成较完整的鸭血产业链，不仅实现了“变废为宝”，还将鸭血做成南京等地的特色美食，培育出了专业生产和经营盒装蛋清鸭血的龙头企业，成为目前国内较大的鸭血生产基地之一。

　　鸭血市场到底有多大？是否只要规模化生产和保障食品安全，就能赚得盆满钵满？2月19日，在荆州市畜牧局组织下，该市11家畜产品加工企业和3家饲料加工企业组团到武汉高校寻求帮助，欲协力扫除鸭血产业链上的各个障碍。荆州多位鸭企老板表示，不管利润空间有多小，也愿合力“救活”该产业。

　　“湖北鸭血产业形成至少还得3年。”昨日，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣接受本报记者采访时建议，湖北省可重点培育鸭血产业龙头企业，消除消费者对鸭血多是“小作坊”生产的印象，同时，加强与“鸭都”南京等地相关企业的交流，借鉴江苏鸭产业的发展路径，加快湖北鸭血产业开发步伐。

　　问计“智囊”

　　荆州企业下月邀武汉专家献“金点子”

　　尽管存在不少制约因素，荆州还是愿意试水湖北的鸭血产业。

　　“鸭血的营养价值很高，但利用率很低，这个产业发展不起来真是太可惜了。”荆州市畜牧局副局长欧阳金旭说，“好在荆州市的加工企业也意识到了这个问题，开始想办法解决这个难题。”

　　荆州小胡鸭食品有限公司技术经理田镇闻曾表示，“小胡鸭的宗旨是要将鸭子开发到极致，鸭血是很多市民都喜爱的食品，可每年我们的鸭血都只能当废物倒掉，实在太可惜了。”

　　而欧阳金旭从荆州几家大型肉鸭加工企业了解到，原来这些企业也都面临各种难题，“由于机械化屠宰之后，鸭血在屠宰过程中较容易受污染，开发鸭血类食品就面临着一系列工艺、存储、开发和食品安全保障方面的问题。”

　　“农产品要找出路，就必须不断发掘产品的附加值。”欧阳金旭介绍，为了帮助企业破解加工难题，2月19日，在荆州市畜牧局组织下，荆州市11家畜产品加工企业和3家饲料加工企业组团到武汉高校寻求帮助。

　　据欧阳金旭介绍，在荆州畜产品企业的邀请下，华中农业大学与武汉轻工大学食品科学与工程学院的专家教授，将于3月份来荆州进行实地考察，深度研究、协力扫除鸭血产业上的各个障碍。

　　企业目标

　　瞄准鸭血豆腐产业  主攻四川火锅食材市场

　　“每只鸭子鸭血大概有180克，我们按照每只鸭子鸭血5分钱的价格卖给潜江一家饲料公司。这家公司主要回收鸭血、猪血，通过提取里面的血红素用来做饲料添加剂。”湖北奥信畜禽实业公司相关负责人李先生说。

　　在他看来，湖北鸭血产业之所以一直做不起来，主要就是鸭血产量不够。正常情况下，只有1/5的新鲜鸭血可以用来做食材，其余鸭血都只能当废弃物处理。从事畜产品加工已有近20年的李先生表示，早在10年前，四川、成都以及山东等地由于需求大，已具备较完整的鸭血处理技术和机械设备。

　　如今，随着市民对食品安全越来越重视，尤其是受禽流感的影响，肉鸭养殖规模不断缩小，企业也必须通过有限的资源开发出更大的价值。

　　李先生已看准用于做火锅食材的鸭血豆腐的市场前景。进入冬季，中国人都有吃火锅和毛血旺的习惯，鸭血因为比猪血口感好，更受欢迎。

　　据他前期市场调查了解到，进入下半年吃火锅旺季，四川、成都等地每个鸭血批发商每天可以销售鸭血2吨左右。据测算，在不考虑其他因素影响下，鸭血售价是1.5元-2.5元一斤，5000元一吨。

　　“鸭血食材市场前景还是很好的。”据李先生介绍，由于鸭血豆腐的生产工艺有可借鉴的，投资鸭血豆腐产业预算不是很大，二三十万左右就可以了。“现在主要面临的是鸭血产量要跟上的问题。”

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