近日，成都高新法院公开开庭审理一起火锅店生产、销售有毒、有害食品案。经鉴定，2018年4月至2020年11月22日，该店生产、销售添加“老油”的火锅锅底金额达137万余元。火锅店负责人付某某被判处有期徒刑十年，并处罚金260万元，并支付民事公益诉讼赔偿金1376.028万元。
对于许多吃货来说，火锅是不可辜负的美食。在消费者看得见的前台里，少数火锅店提供的“老油”没有任何问题；在不为人知的幕后，“地沟油”漠视食品安全，给消费者带来身体和精神上的双重痛苦与伤害。当“舌尖上的安全”得不到守卫，再诱人的美食都可以放弃。
“地沟油”的外观和成分与正常食用油相差不大，再加上“地沟油”对身体的伤害具有缓释性，不会立竿见影地呈现出来，导致消费者举证维权并非易事。因此，一些投机者千方百计地去隐蔽失范行为；哪怕失范行为可能被抓住、也可能被追责，只要违法成本不高，一些商家依然敢于铤而走险。
民以食为天，食以安为先，当食品安全都得不到充分保障，不可避免会损伤消费者的获得感与幸福感。“判刑十年惩罚千万”纾解了老百姓的食品安全焦虑，得到舆论的普遍支持。吃得放心并非什么过分的利益诉求，而是一种基本的权利；那些为了利益将食品安全抛在脑后的失范行为，不仅背离了法律规范，也违背了行业伦理。
民生无小事，枝叶总关情，食品安全是一个民生问题。罗素曾说，“在一切道德品质之中，善良的本性在世界上是最需要的”。那些从事食品行业的人们，不仅需要有“食品安全大于天”的敬畏之心，也需要有与人为善的同理之心。然而，在不确定因素不断增加的风险社会，守卫食品安全显然不能指望商家们的自省自律，而是需要戴上“紧箍咒”。
在一个盛行符号互动的时代里，“判刑十年惩罚千万”传递出一个鲜明且强烈的信号——对“地沟油”犯罪进行严惩重罚，有助于以儆效尤、净化市场，进一步增强社会规范的震慑力和约束力。让那些试图利用地沟油牟利的人们倾家荡产、寸步难行再也没有机会进入食品行业，这不仅有助于守卫市场秩序，也有助于呵护消费者的权利与尊严。
用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来守卫食品安全，“判刑十年惩罚千万”具有很强的示范效应；它犹如一面镜子，提醒和警示那些蠢蠢欲动的商家们：面对地沟油的诱惑，要学会克制“牟利的冲动”，以免得不偿失、悔之晚矣。更进一步说，食品安全需要自律和他律的有机结合，在一些商家禁忌缺失、底线失守的背景下，公共部门要拿出更严密的举措、更有力的惩戒，倒逼商家尊重和敬畏规则，让合法经营成为一种价值信仰。
