当遇见小面、陈香贵、五爷拌面等新兴品牌接连出圈，面条赛道竞速者越来越多、开店越来越快，老牌拉面品牌味千拉面的处境异常尴尬，生意日渐冷清起来。
图片来源：味千拉面官方微博
在去年上半年扭亏之后，第三、四季度的经营状况接连下滑。到底是爱吃拉面的人少了，还是骨汤拉面再也难留住客？
再现经营疲软
究竟是吃面的人少了，还是自身揽客乏术？快消品网了解到，2021年第四季度，再陷经营疲软，该季度同店销售及餐厅业务销售同比分别下降14.7%和12.7%。
2021年上半年，公司刚从疫情影响中走出来，一举扭转上年亏损局面，营收及归母净利润同比分别增长46.37%和145.39%。同时，同店销售、餐厅业务销售增速两个单季度均保持10%以上速度增速。
不过，从第三季度开始，以上两项指标同比开始下降，第四季度降幅再度扩大。
去年上半年公司业绩扭亏，很多人猜测是新启烧烤业务的贡献。去年初，公司透露计划在上海开设30家烧鸟店，正式在烧烤赛道掘金。据公开报道，味千烧鸟店主推烧鸡肉等，同时保留拉面产品，客单价在55-60元。
作为一家专注骨汤拉面产品的企业，菜单上增加烧烤产品无可厚非，曾被视作提振业绩的一种手段。不过，公司财务报告中对烧烤业务经营状况鲜有提及。
味千拉面进入中国内地市场已20多年，随着消费者消费习惯的变化，可选择品类逐渐增多，味千也作出了不少改善，比如对门店升级，还用熊本熊作为IP主题设立新店等。这些动作都没能拉回流失的消费者。
拉面不香了
味千拉面最早是在香港铜锣湾一带为的哥提供的快餐产品，1997年进入中国内地，靠着大骨熬汤的拉面产品定位迅速走红。
2007年，味千在中国内地开店超过百家，顺利登陆资本市场，成为为数不多的主营面条的餐饮上市公司。
彼时，创始人潘慰身价陡增，上市当年即以60亿港元财富登上胡润餐饮富豪榜，成为内地餐饮女首富。2010年，公司已在中国开店508家，潘慰提出3年门店增至1000家。
不料次年流年不利，骨汤造假事件爆发，公司触及食品安全红线，名誉顷刻扫地。2011年，公司净利润同比下降20%以上。在此之后，公司走上了下坡路。
从2012年开始，前财务总监刘家豪利用职务便利挪用公款2600万港元，直至2018年案发，将公司内部治理的混乱状况置于公众视野之下。
在此期间业绩波动频繁，公司寄希望于对外投资来提振。2015年，公司先后投资百度外卖和鸡蛋供应商江苏鸿轩。两年后，百度外卖转让，公司录得净亏4.87亿元；2020年，因为江苏鸿轩未能对赌回购股份，导致确认减值损失6130.6万元。
投资不利拖累公司业绩。2018年至2020年，归母净利润分别实现5.51亿元、1.56亿元和-0.78亿元。
压力之下，公司加速关店。门店规模从2019年的799家降至2020年的722家，2021年上半年再减少门店27家至707家。
