随着百威、重庆啤酒、青岛啤酒、华润啤酒等工业啤酒品牌以及海底捞等餐饮品牌入局，精酿啤酒赛道正在掀起新一轮啤酒战。
摄影师： 蔡星卓
这无疑是一个残酷的行业，但也并不能阻碍看好行业的后来者们前赴后继。酒水行业内人人士认为，精酿啤酒味道多变、口感醇厚，具有浓郁的酒花香气，正受到年轻人喜爱。且创业者纷纷入局，也正是行业实现规模化经营，让销售额大幅度增长的好时机。
不可否认，随着全国各地精酿酒吧的崛起，一些餐厅也开始售卖精酿啤酒，让更多的消费者愿意在用餐间隙辅之以精酿啤酒，这个行业正在不断酝酿出新的可能。
疫情围攻啤酒创业者
2019年初，李伟满心欢喜地和战友约定，自己创业做精酿啤酒品牌，战友负责给他投资。7月，他的品牌成功在安徽省天长市高新技术产业开发区落地，经历近半年的审批和准备工作。2020年初，终于走完一系列手续，李伟自信满满地准备大干一场。
但突如其来的疫情直接给李伟的热情按下了暂停键。
无独有偶，去年，疫情也让本来同样准备大干一场的创业者刘亮，放弃了创立一年多的精酿啤酒品牌。
彼时，刘亮公司刚刚于2019年完成一笔百万级融资。用一年时间跑通供应链后，其还通过在自媒体进行营销，上线2天网销数量就达到几千瓶。
当时，精酿啤酒的讨论度和热度都不小。熊猫精酿创始人潘丁浩还曾向媒体表示，熊猫精酿发展得较早，当年以一种新生活方式的姿态出现时，立刻引起了大量媒体关注，并进行过多次报道。
由此可见，在疫情之前，精酿啤酒的市场前景一片开阔。
但刘亮也没想到，疫情会持续这么长时间。要知道，精酿啤酒本身就重线下渠道，且严重依赖酒吧、餐饮等渠道。但疫情之下，酒吧等娱乐场所纷纷关闭，餐饮行业的倒闭率逐渐上升，精酿啤酒这类非刚需产品的销量也必然受到影响。
实际上，市面上的一批创业公司们也没能抵过疫情的摧残。
在此境况下，没有资本加持，精酿啤酒品牌很难延续。
要知道，一个合格的酒厂还需要配置2000万-3000万元的灌装设备，以及近3000万元的酿造设备。再加上酒厂应持有的流动资金，综合来看，创业者投资建厂至少需要上亿元的资金储备。于是，大多数创业者都选择了工厂代工生产的模式。而订单的减少，也使得供应链端的工厂大批量倒闭。
随着行业部分初创品牌的倒下，精酿啤酒行业也似乎被迫“低调”了下来。
啤酒也内卷
一方面，是精酿啤酒创业者持续涌入，另一方面，行业先行者接连倒下的坏消息仍在继续。
企查查数据显示，行业死亡的品牌在逐年上升。从2016年到2021年12月2日，精酿啤酒相关企业注吊销量分别为11、40、116、278、414以及506家。但也有人不断进入行业，近三年精酿啤酒相关企业注册量增速迅猛。精酿啤酒相关企业注册量分别为172、399、617、1258、1683以及2450家。
而且，相比工业啤酒，精酿啤酒主要采用的是艾尔工艺（顶部发酵），味道多变、口感醇厚，具有浓郁的酒花香气，逐渐受到年轻人喜爱。
一个佐证是，国产巨头、酒商大鳄也在纷纷布局精酿。今年年初，上市企业乐惠国际发布了投资三千万打造三家与精酿啤酒相关企业的公告。7月，百威宣布继续增加对百威莆田工厂投资，并将在莆田新建一家精酿啤酒厂。
2017年下半年就早早布局精酿啤酒的海底捞，更是已经吃到了一波红利。公开资料显示，仅2020年，海底捞自有品牌的精酿啤酒销售收入达2.5亿元，总计2468万瓶。
此外，一些热门快餐品牌以及小众主题餐厅，诸如烧烤店、日料餐厅等也都在推出精酿啤酒。
公开数据显示，2019年北京各大餐饮品类精酿啤酒销售门店的数量分布中，酒吧、火锅、料理和西餐销售精酿啤酒的餐厅数量最多，超过了本品类餐厅数量的70%，第二梯队是茶餐厅和烧烤，也在60%左右。
入局者众多，也导致精酿啤酒的战事从未停止。
快消品网了解到，精酿啤酒市场CR4（前4名市场份额集中度指标）约为47%，其中百威、嘉士伯两大外资龙头凭借部分成熟精酿大单品占据了最高份额。部分独立精酿厂商已经展现出一定的全国化潜质，如优布劳、熊猫精酿等。但其调研数据显示，这些品牌的年销量在5万吨以下，且部份销量来自非自有品牌代工，更多的区域性独立精酿厂商年销量难以破千吨，格局高度分散。
除了竞争市场份额，口味也是各公司竞争的重点。为了对精酿啤酒进行“优化”，各家品牌都会在口味上进行差异化处理，或是添加蜂蜜、生姜、百花蜜，或是调制女性更喜爱的偏水果口味的精酿啤酒等。
