日前据媒体报道，质监执法人员在美林阁四平店的海鲜称重处，当场查获了一台遥控式作弊秤。只要遥控器轻轻一按，即将入锅的海鲜重量就会“加码”不少，商家最多可“增收”六成。著名连锁品牌酒楼如此“宰客”，令消费者直呼“想不到”。

　　是啊，怎么想得到呢？知名饭店还会不讲诚信，玩起了黑心秤这种下三滥的宰客手段。其实，吃客们都知道，有点知名度的饭店都不愁没生意，菜的价码也不会便宜，餐饮行业本来水就很深，有各种办法做大蛋糕，属于盈利颇丰的行当。上述知名饭店还嫌赚得不够，出此下策，吃相实在太难看了。更让人想不到的是，被监管部门和媒体逮个正着后，饭店管理人员居然声称不知情，其理由是海鲜柜台外包给承包户，当中的魍魉伎俩跟饭店没关系。顾客在饭店吃饭，被饭店坑了，还跟饭店没关系，堂堂一家大店的经理说出这么没常识的话，让人大跌眼镜。好在执法人员这次不含糊，饭店和承包者都要罚，而且是没收两年违法所得。要我说，预估的违法所得10万元对一家大饭店来说还真不算什么巨款，也就是一两天的营业额，罚得还不够触动利益，当然也就不够触动灵魂。

　　另一方面，据说所谓的外包海鲜业务已经是行内惯例，这就更需要监管者和顾客提高警惕。理由很简单，承包者不会顾忌饭店的品牌，而只会计算自己的利润，会想方设法榨取海鲜上每一滴水的价钱。当然除了消费者自身不能掉以轻心外，所谓的知名饭店更要扪心自问：外包了海鲜业务，是不是连着责任一起外包了。一块招牌树起来需要几代人努力，砸一块招牌大概只要一次曝光。不要等到知名品牌成了垃圾品牌，才来思考这个问题。 （上海 陈伟华）