记者以应聘者身份进入吉野家的几家店面，发现吉野家餐具基本不消毒，消毒柜成“摆设”，工作人员先上岗再办健康证，托盘一周洗一次，抹布入锅捞起就走，碗被用后直接上桌，废弃米饭重上桌等现象，让人大跌眼镜。

　　餐饮安全卫生问题现在已成为了社会中的一个热门话题，而今餐饮业中的安全卫生不断地出现问题，这让我们看到了问题的严重性。随着社会生活节奏的加快，选择在外就餐的人越来越多，所以餐饮业的卫生状况直接关系到人们的身体健康。

　　随着不断曝光的餐饮安全状况，餐饮卫生安全现在已引起了人们的广泛关注，人们对饮食卫生的要求也越来越高，卫生部在2010年颁布了71号令《餐饮服务食品安全监督管理办法》，办法中对餐饮行业在食品、卫生等方面都做了明确的要求。卫生部门也加大了监查力度，但是像吉野家这种消毒设备只是“摆设”的现象，已成为行业潜规则，必须加以制止。

　　改变餐饮业的卫生状况，就必须要改变“有章不循”的状况。首先，必须提高餐饮行业人员素质，强化讲卫生的意识。“爱清洁，讲卫生”这是从业人员最基本的职业操守，不管是前厅还是后厨从业人员都必须要以餐厅就业人员规范标准来要求自己，认真做好自己份内的事，不敷衍、不走过场，给消费者一个干净卫生的就餐环境。

　　为了避免餐饮行业中的潜规则——“设备、程序都只是用来迎检的”形式主义作风，相关部门必须多措并举加大对餐饮业的监督检查，对饮食行业中发现的违规现象给予曝光、处罚及责令整改等。笔者认为，对认真执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的饭店、餐厅可以通过表扬和奖励等办法，以激励更多的餐饮人走入到遵规守矩的大军中来。

　　饮食卫生直接关系到人们的身体健康，希望所有从事餐饮行业的人士都能自觉把卫生、安全放在第一位，为人们的身体健康着想，重拾你们的道德良知，给人们提供一个健康安全的就餐消费环境。