也许在消费者看来，受政策影响，高档酒店确实受到了冲击，用餐人数降低，经营利润下滑。但高档餐饮遭受的冲击，并不仅局限于餐饮业本身。

　　法治周末记者从皇宫餐饮集团总经理崔久志处了解到，餐饮行业作为一个劳动密集型行业，需要大量的人力资源。仅皇宫大酒店的厨师、服务员、打荷、传菜、后勤等人员就达到600多名，人力成本已经成为酒店运营的重担之一。而面对新政，如果酒店不积极转型，又会有更多职工利益遭受损失，餐饮业进退两难。

　　另外，由于高档酒店往往采用优质食材，专门为其供货的菜农、养殖户也将是受到冲击的人群。以海参养殖户为例，一个海参养殖池就要投入200多万元，3年才能见效益，而由于偏好海参的高端酒店受政策影响，囤积的货还没消化掉，等到今年5月海参捕捞时节，市场的惨淡可想而知。

　　对此，餐饮业分析师林岳认为，餐饮业向来是牵一发而动全身，此次“厉行勤俭”作风的深入推行，对于高端餐饮行业的整个行业链条来说恰恰是一个转型的机会。

　　“如今的高端餐饮行业发展，不能再固守以往的经营模式，指望依靠政务消费以及公款吃喝来支持。而是要转变经营观念并培育新市场，在特色化和标准化上下更多的工夫。”林岳对记者表示。

　　同时，还需要加大商务宴请比例，吸引普通消费者的中端消费，挖掘大众消费群体。而大型高端餐饮企业不妨通过开拓单位、企业的团餐业务，寻找新的增长点。如此才能化高端餐饮业的“危机”为“商机”。