市民抢购蔬菜。

　　生菜批发市场2.2元 菜市场10元/公斤 菜心批发市场5元 菜市场13元/公斤

　　广州32种主要菜价连涨45天

　　市经贸委研究肉菜市场公益化

　　上周四，东川新街市中，商家们贴出了生菜6元/斤、菠菜7元/斤、芥兰7元/斤、宁夏菜心8元/斤、芥菜5元/斤、油麦菜6元/斤的菜价牌，让不少市民直叹价太高了。

　　而据市物价局9月2日发布的统计数据显示，广州32种主要蔬菜综合零售均价上涨已经超过45天。江南市场的系统研究发现，批发价和零售价的关联度越来越低。而记者调查发现，涨价路线图的背后，“最后一公里”成为暴涨的关键。在“最后一公里”，蔬菜零售价往往比批发价翻倍，比田间价更是上涨数倍。究竟有哪些成本隐藏在终端菜价里?又有什么方法去化解菜价飙涨?

　　“最后一公里”的魔术

　　菜价高企让市民难以接受的根本原因，在于“最后一公里”。

　　以干水菜心、本地通菜、生菜、青豆角为例，记者查阅9月2日江南果菜批发市场和其他市场的价格对比，发现生菜从批发市场到十公里开外的东川新街市，价格从2.2~2.7元/公斤，涨至10~12元/公斤。

　　蔬菜加价最猛的环节，不是从产地到批发市场的几百上千公里，而往往是从批发市场到零售市场的十几公里甚至几公里。

　　“最后一公里”是如何让菜价翻倍的呢?

　　佛山三水老表蔬菜专业合作社的理事长缪回春告诉记者，以菜心为例，田间成本约1.12元/公斤，拉到当地市场后，成本大约为1.2元/公斤。

　　而在江南果菜批发一级市场，本地菜心最低3元/公斤，最高7元/公斤，均价5元/公斤。但是到了石牌市场，本地菜心均价已经是13元/公斤，比正常的田间成本涨了10倍以上。

　　外省进粤蔬菜田间价格差不多，多的是运输费。以山东西红柿为例，山东产地收购价约1.4~1.6元/公斤;经过冷藏、包装、运输，抵达广州江南果菜一级市场时，保本价约3.5元/公斤;到了江南果菜批发市场二级市场时，保本价约3.7元/公斤，多出的2元多为路上的运输成本。

　　而在珠江新城君盈新鲜街市2楼，西红柿终端均价是12元/公斤，几乎是产地价格的8倍。

　　翻倍销售才能维持生计

　　君盈新鲜街市某档口老板娘给记者算账说，“我有两个档口，一个月租1800元，一个月租2100元，此外还有水电费和清洁费。相比一旁天价的猎德肉菜市场，租金已经便宜了不少。”

　　她将钱柜里一个上午的销售业绩给记者看，一共近600元，全天估计1000元左右。按理，菜档利润率大约在20%~30%之间，以25%来算，一个月利润为7500元(1000×25%×30)。“我们一家在城中村租房子住，再扣除两个档口的月租，加上水电费和人工支出，辛辛苦苦一个月，根本没有赚的机会。”该档主说，“除非把利润调整到50%，这样可以每个月有5000元左右的积蓄，可以让小孩子读书和维持其他日常开销。”

　　李女士在越秀区某肉菜市场卖肉已经有十几个年头，她告诉记者，按一头猪180斤到200斤计算，卖一头猪可以赚800元到1000元。“现在是淡季，一天卖半头猪，赚400元左右，一个月利润保守估计有10000元，档口月租是1700元，加上工商费用、水电费等共计2000元，除去费用，还有8000元收入。”李女士告诉记者。

　　档口是李女士一个人负责，每天7时半到市场，肉联厂已经将猪肉送至档口。李女士上班第一件事就是将肉分割好，半头猪大约需要半个小时，每天两个卖肉高峰，分别是早上9时到11时、下午3时到5时，7时林女士就可以下班。

　　而可观的收入让李女士一个人就可以养一个家。据了解，李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。

　　菜市场月租五年涨一半

　　对于不同市场肉菜价格存在的差异，业内人士认为，很大原因取决于市场租金的高低。不同市场的月租可能相差近千元，如城中村或者郊区的菜档是500～600元，市中心的可能要1000多元;越秀区、荔湾区的肉档月租是2000元左右，天河区的则要3000元左右。同等条件下，租金高的市场，肯定会将这一部分成本转嫁到肉菜的价格上。

　　而对于肉菜价格逐年上涨，业内人士则将矛头指向逐年上涨的租金。“比如以前一斤菜赚1元就可以维持利润，现在铺租贵了，一斤菜可能要赚1.5元才能抵消租金上涨。”

　　据介绍，近五年来，肉菜市场的档租一路飙升。“现在广州的菜档均价是800～1000元/月，而五年前是600～700元/月;肉档现在的均价是1700～2000元/月，五年前是1300～1500元/月。五年上涨了30%～50%。”广州市肉菜市场协会相关负责人介绍说。

　　记者了解到，目前城区中，东山市场肉档月租高达12000元，海珠市场菜档月租700~3000元，均价1200元，肉档2800~3000元;赤岗市场稍微便宜，肉档月租2800元左右，鸡档月租3500元，大的菜档2500元;而珠江新城最为离谱，有档主告诉记者：“一开始，月租是6000多元到7000元，如果一次性交纳15.5万元的市场赞助费，月租就可以降为3000多元。然而，赞助费的经营期只有5年，这相当于把减租的部分一次性缴纳。后来部分档主顶不住撤退了，促使市场所有者调整策略，减少租金。”

　　广州300多家肉菜市场只有6家是国营

　　采访中，几乎所有的业内人士都认为，菜市场是民生工程，应该被视为公益性项目来经营，最好是由国有企业来经营，既能保证租金稳定，又能保证食品安全。“但是，目前广州300多家肉菜市场中，只有6家是国有企业经营，其他都是承包给私人经营或者出售。而私人以追求最大利润为目的，一接手就升租，甚至巧立名目增加收费。”