据透露，目前除了收取月租，几乎每个市场都会在签订新合同的时候，收取市场集资费，平均收费约一万元，有些好档口甚至高达四五万元。而档口都是三至五年签订一次合同。而这些对于肉菜经营者来说，都是成本。

　　广州市经贸委相关人士透露，广州目前正着手研究肉菜市场公益化，但怎么改还没有定论，预计年底或明年将有初步方案。届时将在部分区域试点，再全市铺开。

　　据介绍，香港的菜市场都是公益化操作，或是政府控股，或是政府给予补贴，前两年广州市曾组织相关单位到香港参观学习。该人士认为，目前广州的肉菜市场大部分都已私有化，全部转回国有化也不现实。

　　三水菜心田间成本约1.12元/公斤，

　　拉到当地市场后成本为1.2元/公斤，

　　在江南果菜批发一级市场，均价5元/公斤，

　　而在石牌市场，菜心均价为13元/公斤。

　　山东西红柿在产地收购价约1.4~1.6元/公斤，

　　运输到江南果菜批发市场二级市场后，保本价约3.7元/公斤，

　　而在珠江新城君盈新鲜街市，西红柿终端均价为12元/公斤。

　　君盈新鲜街市某档主一家

　　两个菜档每天卖1000元，50%的利润，一月赚15000元。

　　菜档租金3900元加人工、水电、税费等合计约7500~8000元。

　　每月赚7000元，用于一家人租房、生活开支、小孩读书。

　　开肉档的李女士一家

　　每斤肉加价5元出售，一天卖80~90斤，赚400元，一个月保守估计赚10000元。

　　档口月租1700元，加上工商费用、水电费等共计2000元，除去费用，还有8000元收入。

　　李女士的老公没有工作，每天私家车接送李女士上下班，卖猪肉的钱还养大了两个小孩。