蚌埠9月6日电(见习记者 袁亚光 通讯员 戚仁江)安徽蚌埠市连锁餐饮近年来得到了突飞猛进的发展，一些世界知名连锁企业如肯德基、麦当劳等已在该市扎根发展。于之同时，土生土长的当地连锁餐饮企业如新珠城鱼坊、细说老鸭、牛兄牛弟等业已日渐茁壮，开始向外扩张。由于连锁餐饮经营类别单一、扩张速度飞快，如果选址设计不科学、制度不完善、管理不规范，极易埋下重大食品安全隐患。

　　蚌埠市食品稽查支队针对连锁餐饮企业发展特点，寓执法于服务，在加强监管的同时，多措并举，为企业快速发展、科学发展、安全发展保驾护航。一是实施“一对一”监帮促活动。市区一个连锁餐饮品牌由一个监管大队对口负责，避免同一连锁企业不同科室监管，政出多门，标准不统一。同时，一个监管大队负责某一品牌所有连锁店的监管，便于把握全局，统一标准，有效查找企业薄弱环节，及时补差补缺，促进快速提高。

　　据了解，蚌埠市所有连锁餐饮企业在新建、改建、扩建门店或分店的时候，必须提前将图纸送监管部门审核，监管部门接到申请后，将从图纸审核、现场指导及竣工验收等全程参与指导，帮助企业科学布局，规范流程，提高基础条件“硬实力”。引领餐饮企业负责人及时更新餐饮管理理念，走出去，请进来，让餐饮企业逐步建立“五常法、六T实物”等科学管理模式，完善企业标准，落实各项管理制度，提升内部管理“软实力”。

　　同时，蚌埠食品稽查支队还组织不同品牌的企业进行相互观摩学习，取长补短，竞争提高。四是建立定期交流座谈制度。针对各连锁餐饮企业各门店在日常监管中出现的问题，各监管科室定期进行认真分类汇总，并以座谈会的形式，邀请连锁餐饮企业负责人、各门店经理等参加，集中进行反馈，相互交流，增强互信，促进餐饮企业整改提高。

　　截至目前，该支队共监管连锁餐饮品牌38家，门店94家，开展预防性审核21次，审核图纸26份，成功帮助8个连锁餐饮品牌(近50家门店)建立企业标准和科学管理模式，分别定期召开百胜集团、新珠城鱼坊等10余个品牌企业专题座谈会，通过一系列监帮促活动，规范了企业经营行为，有效降低企业食品安全风险，促进连锁餐饮企业科学快速安全发展。(完)