与前两年不同，2013年金乡县的大蒜价格普遍降低——1.5元保本，现在的成交价却在7、8毛钱。卖一斤赔一半，产量大销路少，众多蒜农彷徨观望。在金乡县附近农村，成堆的蒜垛随处可见。与之相反，包括黑蒜加工、蒜饮料加工等在内的大蒜深加工产业方兴未艾，但其面临的困境是：大蒜深加工产品并不受国内主流销费者关注。农产品(000061,股吧)深加工，如何实现从传统销售向电商销售的过度，成为地方特产亟待解决的问题。

　　大蒜产量增加 蒜农不喜反忧

　　山东省金乡县被誉为“中国大蒜之乡”，是我国大蒜主产区之一，也是我国最大的大蒜集散地，连河南、河北、江苏的部分大蒜交易也在这里完成。成熟的大蒜交易市场吸引了全国的蒜商在此集合，形成了一条完整的大蒜产业链。

　　一直以来，金乡大蒜都是对外出口的优良特产，在品质上无可挑剔的。金乡县大蒜协会会长李敬峰告诉记者，金乡县附近的大蒜产量，占全国的40%左右，与其他地区大蒜相比，金乡大蒜的品质、营养等方面，都存在巨大优势。然而，如此优质的山东特产，却在价格上屡屡颠簸不定，让蒜农、蒜商揪心不已。

　　金乡县蒜农张志超告诉记者，由于今年气候较好，金乡县大蒜比去年增产1/4左右。然而，蒜农面临的问题却是增产不增收。张志超告诉记者，今年大蒜亩产量约为2000斤/亩。左右,按一斤0.8元的收购价格,1亩鲜蒜最多卖1600元。“加上蒜种、肥料、人工等，每亩的保本价在1.4元左右。现在卖一斤蒜，基本要赔一半的钱。”张志超无奈的告诉记者，即便是0.8元销售，现在能卖出去的蒜也不多。

　　在金乡县鸡黍镇，街头堆积的蒜垛随处可见。据了解，去年金乡县大蒜的成交价格为3元一斤，“当时蒜商们在3元多的价位收货，今年价格跌的这么惨，很多蒜商都失去了存蒜的积极性。蒜的产量高了，价格便宜了，卖的反而不好。”张志超告诉记者，金乡地区每年蒜产量的50%左右，都被蒜商收购，存入冷库。“现在蒜商不存蒜，单靠零散的市场交易，无法从根本上解决大蒜的销售问题。”

　　据业内人士介绍，8月份之前是金乡大蒜的库外交易期，9月份大部分蒜已经入库。今年，受价格、大蒜产量、出口不振、收购商观望等因素影响，共同造成了今年蒜价大跌。据悉，2010年金乡大蒜的批发价曾高达14元/公斤;2011年蒜价开始回落，全年行情低迷，2012年反弹至4元/公斤。截至目前，金乡县大蒜成交价格大致为1.6元/公斤。

　　“看着这么好的特产卖不出去，像麦秆一样堆在路边，太可惜了!现在对农民来说，产量越高，压力反而越大。很多蒜农现在是想求保本而不得，低价甩卖又不甘心。”张志超告诉记者，现在家里的主要收入来源便是大蒜，“孩子的学费、家人的生活都指望大蒜。但现在价格这么低还卖不出去，看来是无法指望大蒜过生活了。”张志超说，现在附近村里的大蒜都处于滞销状态，这让自己和乡里乡亲感到特别揪心。“大蒜的出路在何方?到底怎样才能让这么好的大蒜卖出去?”这是盘旋在张志超等蒜农门心中的疑问。

　　深加工产业方兴未艾 产品推广遇瓶颈

　　与大蒜遭遇的价格困境不同，金乡县大蒜深加工产业链方兴未艾。包括黑蒜、蒜饮料、糖蒜、大蒜礼包等在内的深加工产品，受到越来越多消费者的欢迎。大蒜深加工，正在逐步摆脱原材料价格过山车的困境，开拓属于自己的发展路线。然而，大蒜深加工产品的推广，却遇到巨大的阻力：主流消费群体对该类产品的认知度不足。

　　金乡县的济宁食品工业开发区内聚集了20多家大蒜加工企业,这些企业一年可加工大蒜制品10万余吨,消耗40万吨大蒜,占到了金乡当地大蒜产量的一半。济宁食品工业园负责人告诉记者，若这些大蒜深加工企业启动今年的大蒜收购，大蒜价格偏低的困境或将缓解。

　　经过酵素激活、中温发酵、高温熟成(周期90天)，大蒜便会华丽变身为黑蒜。该产品每头销售价格为2.6元，这比目前每斤大蒜的成交价格高出两倍有余。深加工，让处于销售困境的大蒜变成了炙手可热的热销品，风靡国外。

　　金乡华光集团市场总监王潇告诉记者，金乡大蒜的深加工产品在国外非常畅销，但在品牌推广尚却存在墙内开花墙外香的尴尬处境。“黑蒜的营养价值比大蒜高出许多，产生的效益也非常可观，但是在国内却鲜为人知。”

　　虽然大蒜深加工制品能够创造较高收益，也能解决部分滞销大蒜的销量问题，“但是关键在于，消费者的认可度。怎么让黑蒜等产品被更多的国内消费者所接受，形成购买，促进大蒜原材料的转化，这是个亟待解决的问题。”王潇说，如果黑蒜等大蒜深加工制品能够在国内畅销，那无形中就会促进大蒜原材料的转化度，进而通过深加工产品的销售，带动原材料销售等环节，使大蒜的产业链完整的转动起来。

　　破解特产销售难题 金乡大蒜欲借电商突围

　　据金乡县大蒜协会会长李敬峰介绍，大蒜产业已经成为金乡县的支柱产业。在促进大蒜销售、大蒜深加工方面，政府正在积极探索出路，力求拓宽大蒜及周边产品的销售渠道。

　　“大蒜是大宗交易产品，我们现在正在试图借助电商渠道解决大蒜的销售难题。”李敬峰告诉记者，目前该县蒜农正在尝试借助淘宝网等电商交易平台破解大蒜交易难题。

　　“网络是面向全世界的开放窗口。如果金乡大蒜能够借助网络销售，走出金乡，被更多消费者所接受，那金乡的大蒜产业或许能突破瓶颈。”李敬峰介绍说，目前金乡县正与“淘宝·特色中国山东馆”电商平台进行探讨，力图借助淘宝网这一平台，使金乡大蒜能够走向全国。“我们希望，通过这次尝试，能够帮助金乡蒜农解决大蒜销售的实际问题，让金乡大蒜的品牌借助电商成功突围。”