国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅在6月10日召开的“第六届中国食品安全论坛”上接受中国经济网记者专访时表示,食品安全,人人有责。创新与安全应该贯穿到整个食物链,针对每个环节的薄弱环节进行技术和理念创新,才能实现保障食品安全的目标。

　　刘秀梅表示,在保障食品安全方面,不可能靠哪一个部门或者是哪一个领域,是一定要全社会共同来实现这个目标的。谈到政府在保障食品安全中应该承担的责任时,刘秀梅表示,不管是国内还是国际,都从食品安全法的角度明确规定,各成员国有责任保护各国消费者健康,特别是在制定食品安全标准、保证食品消费全程安全方面。

　　“我们国家新组建了国家食品药品监督管理总局之后,实现了对食品安全的全程监管”刘秀梅表示,从过去的分段监管,成为现在集中监管。此外,在技术保障方面,政府投入大量人力、物力进行风险监测,执行食品安全标准的清理整合,以此最终保证消费者的食品安全。

　　对于企业来讲,刘秀梅认为,食品企业原则上是食品安全的第一责任人,但现在食品生产企业实际上也面临着很大的风险。因为食品安全涉及到整个产业链条的安全,而食品生产者上游是原料供应商,下游是冷链运输商,不能一概而论将安全责任放在企业一方身上,而是应该扩大到整个食品生产加工经营链里面,全环节来保障食品安全。

　　而对于社会民众来说,媒体是其中重要的一环,媒体要传播报道正确的消息,多多传播科学知识,帮助消费者树立正确的消费观。

　　此外,谈到创新对于食品安全的意义时,刘秀梅表示,表面来看,创新和食品安全并没有直接的关系,而实际上是一种理念和实现这种理念运用的一些手段的关系,无论是从生产加工工艺的改进来讲,还是从生产监管方式来看,对食品安全监管来讲也是非常重要的。

　　对此,刘秀梅建议,创新与安全应该贯穿到整个食物链,覆盖到生产企业、政府和消费者等各个领域当中,才能结合这个领域当中的一些薄弱环节,进行技术和理念的创新,才能实现保障食品安全的目标。