国际知名连锁快餐品牌赛百味在北美出售的食物中含有一种叫“偶氮二甲酰胺”的化学制品，这是一种面粉漂白剂，也被用于制造瑜伽垫和鞋底。世界卫生组织曾将它与呼吸疾病、过敏和哮喘等联系在一起。因此，类似《赛百味面包含有鞋底成份》的标题迅速吸引了消费者眼球。
　　
　　“偶氮二甲酰胺”简称发泡剂ADC，是一种常用的塑料发泡剂。因其具有氧化和漂白作用，也用作面粉增筋剂，添入面粉中既可以增筋，又可以漂白。正因如此，所以就出现了“赛百味面包含有鞋底成份”这一逻辑推理结果了。
　　
　　食品添加剂既是食品生产中不可或缺的小伙伴，同时在许多消费者眼中，却又有着魔鬼一样可怕的面孔。看看哪些不融化的雪糕、红彤彤的糖果、味道浓烈的腌制食品、松软可口的蛋糕……这些食品中用了哪些食品添加剂、有哪些是危害健康的，有哪些是安全的，有哪些是超量的……这些疑问越来越多地出现在消费者的脑海中。
　　
　　这正是食品添加剂们目前所遇到的境况。一方面是大多数消费者对食品添加剂的不了解，另一方面，食品添加剂的滥用往往又带来诸多食品安全方面的负面新闻。这两种情况叠加在一起，天使身材和魔鬼面孔成为了食品添加剂在大多数消费者眼中的形象。正因如此，一股主打无添加理念的食品风潮亦乘势而上。
　　
　　在谈论食品添加剂的安全问题上，首先要厘清一个概念，那就是食品添加剂不等于非法添加物。目前我国在食品添加剂方面有着一整套安全规范。只要是按照我国相关法律法规要求，合理规范使用食品添加剂生产的食品都是安全的。即使是“偶氮二甲酰胺”，其实也并不可怕。国家食品安全风险评估中心风险交流部食品安全博士、副研究员钟凯在果壳网上发文称，“在我国目前的食品添加剂标准中，面粉可以使用偶氮二甲酰胺，限量为45毫克/千克。美国FDA将偶氮二甲酰胺定为‘GRAS’，也是很安全，所以美国、加拿大都在用它，使用量的上限（美国）和我们一样。”钟凯称，研究显示，在安全剂量为0-45毫克/千克的范围内使用“偶氮二甲酰胺”对人体无害，也不会破坏食品的营养结构。
　　
　　回顾食品市场，出现食品安全问题的产品，大多是添加了违规的添加物所致。因此，消费者既无需对食品添加剂本身产生恐慌，同时亦应在购物食品时，选择正规产品，避免购买颜色、口味、包装过于怪异的食品。当然，这些都只是消费者在选购食品上的一些技巧。在行业层面上，政府相关部门应该狠抓食品安全关，从食品生产、销售环节中就把好关，这样，消费者就无需变成一个化学博士也能吃得放心，买得安心了。