提到鼎鼎大名的北京烤鸭，人们第一个想到的一定会是“全聚德”。不过，面对高端餐饮行业全面承压的现状，这位国企“老大哥”似乎也同样没能幸免于难。而值得注意的是，在其他高端餐饮企业纷纷企图转型大众消费，以减少这场“寒流”所带来的冲击的同时，全聚德却被指仍旧端着“老国企”的架子

　　全聚德净利润去年首现下滑

　　据第一财经日报报道，2007年上市，历经6年的业绩快速发展后，全聚德却在，也增长乏力。该公司日前发布的2013年年报显示，期内公司实现营收5.86亿元，同比下滑11%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为-736.19万元。

　　“老字号”经过几百年的风霜洗礼，本身具有的是产品知名度的价值，但不意味着就一定具有现代市场意义上的品牌价值。因为，它们既没有核心的价值理念，也没有持续不断的传承关系。

　　对此，有业内人士建议，面对新的市场环境，老字号需要对其品牌价值进行转换提升，要在品牌的内涵和外延的建设方面下功夫才行。边疆指出，从长远看，老字号的市场还是很广阔，全国餐饮需求是一直增长的，随着城市化建设，大量农民转变成城市居民，会进一步带动餐饮业的发展。对于这些老字号来说，需要在产品定位、提升服务、提高性价比上下功夫。

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