病从口入，食品安全一直是大家非常关心的一个问题。而偏偏我国的视频安全现状又是非常令人担忧，怎样保障食品安全是困扰大家的一个难题。除了出台各种政策来约束之外，以安防的技术来保障食品的安全，成为解决当下视频安全危机的方法之一。

　　食品安全危机

　　之前因为禽流感的危机，部分城市就停止了鲜活鸡宰杀，而改为冷鲜鸡，但是对于冷鲜鸡大多数市民其实有所芥蒂，因为无法知道鸡之前的一个状态，是否有生病，在宰杀过程中，手否被动过手脚，宰杀之后有存放多久了，存放在怎样的环境之下，一系列的问题都让冷鲜鸡被冷落。

　　奶粉问题也曾经在社会引起广泛关注，三鹿奶粉等“三聚氰胺”事件，依然记忆犹新，现在还是有很多的家长选着用进口奶粉，对国产的奶粉是在不放心，这样我国的食品安全状况差有关。

　　说到奶粉，为了买到进口的奶粉，现在有很多的妈妈喜欢海淘。但是对于海淘或者是网购，都无法确定产品是否为原产的，除了奶粉，像水果、蔬菜、鲜肉等的网购产品对于他们的价格过程、保质期也无从而知，更加谈不上对其安全的信任。

　　安防技术应对食品安全危机

　　◆ 利用射频识别（RFID）技术构建食品追溯系统

　　“食品质量安全追溯系统”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

　　RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

　　北京市为了保证京城百姓们的餐桌安全，已近出台了《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》（即“食品安全十二五行动计划”）。在《计划》中北京首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”概念，重点对提升食品安全保障能力提出了办法，在食品准入、可追溯及流通的全程监控方面提出了具体举措。北京市场中的食品85%以上主要是靠外省市供应。根据《计划》，相关部门将制定严格的食品市场准入标准，到“十二五”期末的时候形成一条食品“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程监控链条。全程监控链条通过利用安防技术手段能够实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询。对于婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品从养殖、收购、加工、储运到销售的全程追溯将利用物联网信息记录、识别、追踪和数据交换技术进行实现。除此之外北京市还将构建食品信用信息平台，以实现对食品生产经营者的监管。

　　◆ 利用视频监控技术监控食品生产链条

　　食品生产企业在生产加工食品的过程中出现的一些的小的疏忽可能就会对食品安全造成影响。为了避免这些问题的发生有许多企业都通过安装视频监控设别对食品生产进行实时监控。