2014年7月28日讯，上海福喜（）食品有限公司涉嫌使用过期原料生产加工食品事件在持续发酵，涉事餐饮企业颇为狼狈。而一些知名食品连锁店纷纷跳出来与福喜公司撇清关系，声称自家食品原材料并非来自上海福喜公司。对于食客而言，餐饮企业原材料由谁供应似乎不是关注的焦点。

　　那么，经常出现在食客周围的餐饮企业的食品原材料又来自何处？记者对多家餐饮企业的公开信息进行梳理，一条较为清晰的食品原材料供应链条也随之浮现。

　　（图片来源：新华社）

　　全聚德、眉州东坡、麻辣诱惑供应商可查

　　《中国全聚德（集团）股份有限公司 2013 年度报告》透露了全聚德排名前五位的原料供应 商。其中，排名第一位的北京金星鸭业有限公司隶属于北京首都农业集团，旗下的全聚德三元金星食品有限责任公司专业负责全聚德北京鸭的活鸭供应。

　　另外，香河正大有限公司和北京市海珍养殖场是全聚德鸭肉及禽类的主要供应商，北京市西南郊食品冷冻厂为全聚德提供冷冻肉类，北京市潮白食品有限公司则主要提供屠宰和饲料服务。

　　全聚德的主食以面食品为主，结合全聚德历年年报内容和《北京商报》2013年4月9日的广告可知，全聚德店内包括荷叶饼、家常饼、甜面酱等烤鸭辅料，以及月饼、元宵等传统面食品，都由全聚德仿膳食品有限责任公司的面食基地提供。全聚德主要食品供应商的地址都建在北京及周边地区，由统一的配送中心向公司下属各门店配送货品。

　　眉州东坡酒楼在《东方美食》杂志第95期上公开了各种不同食品原料的供应商名单。东坡肉的主要原料新鲜系列猪肉，供应商为北京荷美尔食品有限公司，是美国荷美尔与北京三元合作的合资企业。清真肉类的供应商为河北大厂县福华肉类有限公司，大米由北大荒米业提供。北京艾森绿宝油脂有限公司则是色拉油的唯一供应方，雀巢公司则为眉州东坡提供调味品。酒楼的饮品90%以上都是与厂家直接合作，包括可口可乐、五粮液系列和红酒系列。

　　麻辣诱惑董事长韩东和首席财务官苏杰曾分别通过《中国证券报》和《首席财务官》等媒体透露了公司的原料来源。麻辣诱惑成立之初，就设立了中央厨房和配送中心，麻辣诱惑在四川和河南建立了辣椒供应基地。在肉类食品供应商的选择上，与千喜鹤、鹏程合作；冰鲜食品直接从麦德龙采购；食用油全部采用汇福和麦德龙的产品；配料方面的合作品牌是李锦记等。

　　口福居、东来顺、海底捞有自建基地

　　本报曾经报道过，口福居在内蒙古投资建立了专属口福居餐饮管理有限公司的羊肉种群基地、加工厂和冷库，形成了一条养殖、宰杀、加工制作、配送一条龙的产业链。加工完的羊肉发往口福居北京霄云路店羊肉配送中心，再输往各个分店。

　　东来顺桌上的涮肉，部分来自内蒙古乌兰察布市东来顺肉类加工有限公司。根据北京东来顺集团有限责任公司的官方声明，这是隶属于东来顺的一家国营清真肉类加工企业，集肉类屠宰、加工、冷藏、供销于一体。另外，东来顺还有属于自己的食品公司，建立了7家原料供应基地，不仅为东来顺提供食材，也成为各大超市和零售商场的供货商。

　　四川海底捞餐饮股份有限公司的官方公告表明，公司在北京设有专属的物流配送基地，而位于郑州的原料生产基地则负责供应全国的底料。

　　庆丰包子铺猪肉为鹏程食品所供

　　《北京青年报》曾披露，庆丰包子铺的肉馅供应商为顺鑫农业的分公司鹏程食品。《每日经济新闻》也发表了顺鑫农业在深交所互动易平台上的回应，称“顺鑫农业鹏程食品分公司作为首都规模化的生猪屠宰企业和安全肉食品生产基地，是2008年奥运会、全国‘两会’猪肉产品的主要供应商，致力于为首都人民以及众多餐饮企业提供优质产品，鹏程食品也是庆丰包子顺义食品中心的主要供应商。”

　　《北京顺鑫农业股份有限公司2013年度报告》中公布，生鲜加工业务在实现对百胜、吉野家等老客户供应量翻番的基础上，进一步开拓了速冻产品、汤汁产品等业务空间。同时，公司还同比格、和合谷、马兰拉面等达成合作，供应中式酸辣汤、沙拉、鱼香肉丝等产品。