“洋快餐靠走量取胜，开的店多，辐射范围广，所以对于本土餐饮机构来说，要想在大众餐饮中做大做强，还是得靠开分店，走量，这要求企业必须实力雄厚，高端餐饮机构有这个能力，但要定位清晰，一击即中。”市统计局贸投科相关负责人称，本土餐饮机构有自己的供应链，一定程度上比洋快餐有优势，能够自主监控供应商，在食品安全上，有更多的主动权。