扬州网讯 昨天，本报报道《扬州首次出口意大利面》，讲述了扬州一企业货值1.44万美元的意大利面，首次成功出口菲律宾，引发广泛关注。不少专家表示，部分外贸企业延长产业链实现快销，是不错的转型。业内人士提出，扬州能否借鉴意大利面的生产模式，提高本土阳春面的附加值？

首次出口

工业企业开始做食品

据了解，此次扬州企业出口的意大利面重20.02吨，货值1.44万美元。扬州检验检疫局的相关人士表示，这是扬州口岸首次出口意大利面。上述人士表示，意大利面一直是国外的专利，扬州产的意大利面要“出国”相当不容易。“这相当于打开了扬州意大利面产业通向国外的一扇大门。”上述人士表示。

那么，扬州企业为何会选择做意大利面，这家企业有何特别之处？

随后，记者联系上位于宝应的江苏赢洋实业股份有限公司，据该公司相关人士介绍，这次出口的意大利面以小麦粉为主要原料，配以色素栀子黄，经加水搅拌、烘干、压制等工序制成，“我们制品齐全、花样繁多、长短制品均能生产。”

令记者颇为意外的是，这家企业原本不是食品企业，而是机械生产企业，“以前专做生产意大利面的机器，是国内独家生产和经营大中型系列通心粉成套设备和食品机械的公司，后来在与国外客户的接触当中，发现意大利面本身的前景也很不错。我们能生产机器，就想着能不能生产成品呢？”上述人士介绍，此次生产意大利面是企业的一次试水。

据了解，该公司生产的整套通心粉生产线由主机、自动烘干线和自动控制三大部分组成。吸收了国外同类产品的先进技术并加以科学的创新，获国家多项专利，产品远销俄罗斯、沙特、埃塞俄比亚、古巴、孟加拉、伊朗、马来西亚等国。

专家说法

可延长产业链实现快销

扬州食品工业园一企业中层王先生认为，扬州生产食品类机械的厂家很多，但是从机械生产转型食品加工的并不多，“一般来说，食品的利润并不高，主要靠拼市场占有量，关键在于垫资和营销。新的食品品牌很难去竞争，因此很多企业不会轻易转型做食品。”

王先生分析，从扬州出口意大利面的现象可以看出，“首先这个产品的市场需求量比较大，加之有出口的订单，且面对国际市场，具有一定的发展前景。”

“这家企业做意大利面有两大优势。第一，是他们本身是做相应机械生产的，了解意大利面的生产工艺；第二，他们本身是机械外贸企业，对于出口的流程和渠道比较了解。”扬州大学商学院副教授黄杰认为，机械使用周期较长，而意大利面是快销产品。在渠道畅通的情况下，产品可以源源不断地出口。“这是外贸企业实现产业链变化，拓展产业结构的一种比较好的方式。这一点可供扬州的部分外贸企业，尤其是机械类生产企业参考，通过延长产业链的方式实现快销。”

业内建议

阳春面能否尝试产业化生产？

淮扬菜面点大师陈恩德介绍，意大利面必须用高筋面粉，水面用的是中筋面粉，而常见的挂面用的也是高筋面粉。不过，意大利面比挂面要多许多生产工艺，虽然原料相同，但后期的加工方法却大相径庭。“扬州企业有这样的加工工艺，做起来就不会太难了。”

此外，扬州人一直认为阳春面很好吃，但目前阳春面尚未进入产业化发展的阶段。“我们常说世界上有华人的地方就都有扬州炒饭，但各地扬州炒饭的味道是不一样的，一般会因地制宜地配合当地的食材和口味，而阳春面在扬州的各大饭店里的味道都大致相同。”从事烹饪行业多年的厨师徐先生介绍。

对此，陈恩德认为，扬州的阳春面通常专注于面条的做法、下面的方法，历史记载扬州的伊府面是方便面的雏形，“阳春面产业化生产首先需要制定一个标准，在面条中配有相应的酱油料包等。”

黄杰提醒，淮扬菜中，目前仅有扬州包子、扬州狮子头在做产业化发展，“建议有意向的企业可以先将传统产品标准化，尝试产业化生产，面向国际市场。”记者陈高君屠明娟

新闻链接

谁将面条传到意大利？

据《自然》杂志报道，中国考古学家在青海喇家遗址发现了世界上最古老的面条实物，从而证明面条起源于中国，而不是意大利或者阿拉伯。

来自青海的偶然发现，结束面条起源国的争议。此外，扬州人都知道，天宁寺里有一座马可·波罗纪念馆，是纪念七百年前到过中国并在扬州做过官的意大利威尼斯人——马可·波罗，面条技术可能是由马可·波罗带回意大利的。

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