随着融合线上线下服务功能的O2O在餐饮业布局日渐成熟，新的商业模式也正被更多地探索和推行。不少餐饮企业在已经实现了互联网及手机订餐、点菜、支付等功能后，O2M（offlinetomobile）,即线下实体店与移动互联网结合的渠道营销新模式业已上线，利用有限的空间作无限生意的思路让餐饮服务更加智慧和便捷。“嘉和一品联合佰年华商日前推出的ifood517智慧餐饮服务平台，已让自动售饭机现身京城的大型社区和商圈写字楼中。这不仅是餐饮业面临行业困境转型升级的又一新尝试，也是推动餐饮业向时尚化、便捷化发展，延伸餐饮食品企业的销售渠道，以及更好地服务消费者的探索，值得业界关注和推广。”中国烹饪协会常务副会长冯恩援说。

　　开放近一月销售情况良好

　　“4月10日第一个ifood517智慧平台的取餐柜在北京国奥村投入使用，近一个月来北京的四个便利站点都受到了周边上班族和社区民众的欢迎，销售情况良好。尤其是天气不好、出行不便时，销量明显增长。”嘉和一品董事长刘京京在接受国际商报记者采访时说。

　　据介绍，5月份智能取餐柜将在北京布设30个网点，均被安放在客流集中的商务写字楼一层和居民小区附近。消费者通过手机客户端、网站及现场都可以预订早、中、晚餐和即烹食材，并预约自助取餐柜的位置和取餐时间。支付成功后，其手机上将获取一个识别码。物流人员会按消费者指定的时间，提前把餐品配送到便利点，消费者凭识别码自取即可。“O2M更强调供应链和销售渠道的完整性。依托嘉和一品强大的中央厨房和各连锁店的密集布局，智能取餐柜的设立与连锁店临近，店内的送餐人员也都担负起取餐柜的送餐任务。”刘京京说，“这样一方面可以提升餐饮企业的布局空间。连锁店因租金和地域限制，并不能很好地深入社区和商圈，但取餐柜在社区、写字楼中只需2~3平方米的场地即可设立，可以延伸餐企的销售渠道。另一方面可解决就餐"最后一公里"问题，让放心、高品质的餐食与消费者对接，能更好地服务有需要的人。”

　　对此，中国连锁经营协会负责人也表示：“智慧餐饮服务平台不仅解决了上班族的吃饭问题，也为社区居民提供了放心食品的便民配送服务，尤其是社区的老年人可以根据自己的情况选择即食套餐或即烹食品，也可享受上门送餐的服务，是小平台解决了大问题。”

　　更多品牌更多服务将加入

　　“目前在ifood517平台上销售的餐品由嘉和一品提供，已有如荞麦烧饼套餐、南瓜粥套餐等十多款早餐和如红烧狮子头饭套餐、川香小炒肉饭套餐等三十多款正餐。”刘京京对国际商报记者介绍道，“但这个平台也将逐步向更多的餐饮品牌开放，以形成规模效应，完善餐饮业产业链。目前平台已和真功夫、吉野家、金百万等大众化餐饮企业达成了进驻协议。”

　　刘京京同时表示，与其他餐饮品牌的合作，将更注重差异化发展，优势互补，扩大规模，吸引更多的消费者。“目前ifood517智慧平台的人均消费在12元~15元，以后我们也会加入更多的餐品，除了目前已有的即食套餐、即烹食品和有机果蔬，还将推出定制套餐服务特殊人群，如适合孕妇吃的月子餐和适合三高人群食用的营养配餐等。”

　　此外，据了解，不仅是商圈写字楼和社区，目前智慧平台取餐柜也受到了更多业态的关注和欢迎。“平台已和一些开发区内的公司、学校、医院以及相关展会签约，以更多元化的方式对接，为相关消费者提供安全、快捷、营养的餐饮服务。今年北京奥林匹克公园嘉年华活动上，与会民众就能看到智慧餐饮服务平台的取餐柜，而活动当场以现场订餐为主，将有力地丰富展会活动的餐饮服务。”刘京京说。