在近日举办的温州全市食品安全知识展览上，来自农业、工商、商务等部门的专家给广大温州市民上了一堂食品安全课。

　　早餐：小心包子油条含铅

　　“含铅的实心包松一点，没铅的则实在一些。”展会上，市区县前头汤圆店经理徐君康掰开两种包子，含铅的气孔大且多，不含铅的气孔就小很多，“加铅后发酵快，而且口感会更好，所以有些不良商贩就随意添加。”

　　同样，加不加铅，油条也呈现不同的“形象”。含铅油条金黄脆亮地挺立着，还能闻到比较刺鼻的氨水味道;不含铅则软趴趴地瘫着。“长期摄入铅过量，会导致老年痴呆等。”徐君康说。

　　猪肉：看看两章是否齐全

　　猪肉是日常饭桌上的主菜之一，如何辨别它健康与否呢?市商务局牲畜屠宰管理所工作人员介绍，：合格猪肉的猪皮上盖有两个蓝色印章，一个长方形，是农业部门的检疫合格章;另一个圆形，是出厂厂家的检验合格章。

　　“猪腰等猪内脏怎么辨别?”现场有市民问。方法很简单：看看猪腰上是否有“一刀”，“这一刀割下去是为了检疫用，因此有这一刀的就是已经检疫过的。”同时，健康的猪腰弹性好，反之则缺乏弹性。

　　名酒：晃一晃闻一闻酒香

　　买五粮液、茅台等名酒，买到假的可就亏大了。工商部门工作人员告诉大家，不需开封，轻轻摇晃酒瓶，闻一闻，酒味重的一般都是假的。因为仿冒的酒一般采用人工灌装，气密性比较差，还可能在酒瓶外残留酒液，因此能闻到比较明显的酒味。

　　水产：有无甲醛如何辨?

　　近年多次被曝光的水产品用甲醛保鲜现象，让市民忧虑不已。有关专家现场传授“望闻问捏”法——

　　望：浸泡过甲醛的银鱼，个头会比正常的大;浸泡过甲醛的鱿鱼，颜色更加鲜亮;其他鱼类体表看起来会比较清洁，但鱼目混浊，眼膜比较模糊。

　　闻：新鲜、正常的水产品带有腥味，但泡过甲醛的水产品就算清洗过，仍会有轻微的刺激性气味，像医院里的药水味。

　　问：问价格，浸泡过甲醛的水产较便宜。

　　捏：被甲醛浸泡后，水产品捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到应有的弹性。若是银鱼、鱿鱼之类的，表面会变得光滑且无黏感;虾类则会又硬又脆，容易断碎。