以前常见的袋装牛奶现在越来越少了。近日多位读者反映，超市现在一般都只能买得到纸杯或纸盒装的高端牛奶，过去常见的袋装牛奶似乎从视野中消失了。记者走访石家庄市场发现，袋装低端牛奶遍寻不见，而高端奶到处都是。

　　原本物美价廉的袋装奶，如今竟然成了稀罕货。我们不得不面对这样一个问题：高端奶供应充足，怎么唯独缺了袋装奶?带着疑问，近日记者走访了河北省奶牛养殖大县行唐、乳品企业以及行业专家。

　　市场现状

　　“所有牌子的袋装奶都没了"

　　“所有牌子的袋装奶都没有了，袋装奶缺货越来越严重。”位于石家庄市卓达书香园附近的一家小卖铺的老板告诉记者，塑料袋装奶(百利包)在店里的销售一直不错，一个月以前开始出现供应紧张。“中秋节前去早了还能抢到一些袋装奶，这两天几乎所有牌子的袋装奶包括利乐枕装的都没有了。”这位老板说。而一直喝袋装奶的赵大妈也告诉记者，以前一大早去超市还是能抢上袋装奶的，但是最近几天超市里根本就没有袋装奶卖。

　　在一家超市的牛奶专区，记者发现，一边是垒得高高的纸盒装高端奶，如特仑苏、金典、极致等，而另一边，几大品牌不但百利包袋装奶遍寻不见，就连利乐枕袋装奶也处于缺货状态。中秋节假日期间，记者接连走访了四家大超市，都没有发现袋装纯牛奶。

　　价格暴涨

　　历史新高价格令养殖户不踏实

　　原奶价格涨至每公斤5.5元，这是行唐五庆奶牛养殖小区负责人高五江怎么也没有料到的。

　　在他的印象里，十几年来，奶价最高的2007年冬天，原奶最高到过3.8元/公斤。不过，这一涨价趋势在2008年初很快得到遏制。“上次的成交价是4.2元，我们就挺满意的。5.5元的价格，说实话，心里不是高兴，是害怕。”高五江说，去年这个时候，奶价一直在3元左右徘徊，从去年9月份涨到今年9月份才突破4元，但是从9月11日开始，奶价0.5元、0.5元的往上涨，很快就突破5元。“我们也是专供一家企业的，但是13日有另外一家企业连找了两次，价格给到了5.6元，而且承诺预付一个月奶款，这个价格真让人有点害怕。”“现在奶价涨的是有些离谱了，不正常了。”说起最近的奶价，行唐三龙奶牛养殖合作社负责人杨国永脸上同样是忐忑不安。

　　杨国永告诉记者，合作社成立于1999年，现有700多头牛，日产牛奶4吨多。“我们一直是专供一个乳企，但最近一段时间来，其他企业也争相打电话，价格也是一路上涨。奶价一路从4元多涨至5元多，最高叫到6元。”这个价格让杨国永有些不安，“不相信，不适应，说不上什么感觉来。”杨国永说。一头牛日均产奶量在18-20公斤，对养殖户来说，以前一吨奶的利润在500元左右，现在能达800-1000元。“但是原奶涨得太快了，咱心里也不踏实。大涨之后必有大跌，吃亏的还是咱们。”一位养殖户的说法颇具代表性。

　　奶源告急

　　有史以来最严重的一次

　　价格暴涨的背后是奶源供应的紧张。在业内看来，今年奶荒是有史以来最严重的一次。业内保守估计今年全国奶源缺口至少在400万吨以上，奶源缺口大概在10%左右。“以前没有这种情况，今年特别严重，上游奶源紧张竟在终端消费市场得到体现。以往节前牛奶销量会大涨，但企业都会充足备货，没有像今年一样出现供应紧张的情况。”河北省奶业协会秘书长袁运生介绍，由于奶牛养殖成本连年上涨，但是奶源价格没怎么涨，使得奶牛养殖积极性受挫，加之去年肉牛价格很高，规模小的养殖户都淘汰掉了奶牛。此外，国内公众对国产乳业信心不足，使得国内乳企都在大量采购进口奶源，同时相较于国产乳粉最低3万元/吨的成本，新西兰2.2万元/吨显然更具竞争力，这也严重打击了养殖户的信心，迫使其不得不退出行业。但今年上半年，新西兰奶源开始大涨，涨到3.5万元/吨，让一些企业转而又开始使用国产奶源，“一方面国内供应降低，另一方面国外进口减少，两方面夹击使得今年行业奶源尤为紧张。”同时，也有观点认为，恒天然肉毒杆菌事件后新西兰奶源进口受限，也是加剧奶源紧张的原因。

　　而在高五江和杨国永看来，奶源紧张则是体现在过高的淘汰率和无牛可买的现实上。“平均每个养殖小区的奶牛淘汰率达20%-30%，而正常应该是在15%，淘汰率太高了!”高五江告诉记者，买一头奶牛是1.5万元左右，近年来肉牛价格越来越高，一般每公斤在22元左右，按肉牛卖一头牛也可卖到1.2万元。在这种情况下，一旦奶牛生病，养殖户就会考虑：卖肉还是挤奶?而考虑的最后结果往往是卖肉。“奶牛一吃药打针就得等待一段观察期才能挤奶，所以，现在奶牛一生病，大多会选择淘汰当肉牛卖。”杨国永告诉记者，奶牛淘汰率过高在他的养殖合作社同样存在，今年以来就减少了80多头牛。“饲料、药物、人工等养殖成本越来越高，有时挤奶还没有卖肉合适。”过高的淘汰率下，养殖户也出现无牛可买的境地。“正常是一头牛一年产一胎，公母各半，但现在这种情况下，大家都愁到哪儿买牛。”高五江说。

　　疯狂抢奶

　　乳企之间互抢养殖小区之间也抢

　　原奶供不应求，乳品企业开始疯狂抢奶。在乳品界，流传着“得奶源者得天下”的说法。奶源有多少，决定了一家奶企的市场地位。而对企业来说，谁拥有更多的奶源，尤其是好的奶源，谁就掌握了未来制胜的法宝。

　　“各大乳企产能是没有问题的，主要问题还是在奶源，现在是有订单做出不来。”一位不愿透露姓名的乳企相关人士告诉记者，这种情况从今年四五月份就出现了。

　　为杜绝因高价抢奶带来的食品安全问题，养殖户和企业之间都有固定收购合同，但是由于奶源吃紧，企业不得不为了新奶源，打破原有的购销关系，以高价竞购原料奶。

　　据了解，从9月份开始，多家外地乳企开始到河北省各地抢购原奶，其中来势最为凶猛的是一些乳业巨头。行唐作为河北省重要的产奶区，奶源质量不错，因此奶源紧张时经常成为抢夺对象。“抢购原奶导致的后果，就是原奶价格飞涨。”袁运生说。

　　“有时一天能接到几家乳企的电话，价格也是一家比一家高。”杨国永说，哪个养殖小区给哪家乳企专供大家都知道，但是各个乳企在维护自已现有的奶源时，还在不断争抢其他乳企的奶源。“你抢我的，我抢你的，大家互相抢。”不过，一些乳企负责人也表示很矛盾：奶源紧张，只能抬高价格争抢。而另一方面，原奶价格高涨，成品奶无利可图，亏损日趋严重。