走进栗乡话板栗

　　主持人语：日前，我们来到板栗主产区的迁西县，与栗农、板栗加工企业、政府相关部门一道，探讨迁西板栗品质独步天下的原因、价格的成因、保持优良品质的做法，如何调动栗农的生产积极性以及这个行业的发展方向等问题。

　　□出场嘉宾：

　　张成山 迁西县板栗产业化办公室主任

　　薛海峰 唐山尚禾谷板栗发展有限公司副总经理

　　谭文锁 迁西县供销社副主任

　　吕纪水 迁西县供销社办公室主任

　　王万付 迁西县汉儿庄乡西张庄子村栗农

　　□主持人：本报记者 杨文进

　　□时间：12月10日

　　-今年板栗大丰收

　　主持人：迁西是板栗的主产区，而且品质属全国一流。今年，板栗上市后价格较低，作为板栗主产区的迁西县感受到了哪些变化？

　　谭文锁：今年，板栗收购价每公斤10元至11元，去年的收购价格是每公斤14元至15元，今年的市场价格比去年明显降低。

　　吕纪水：今年属于板栗丰产年，虽然价格降低，但产量增加了。去年，全县板栗产量是4万多吨，今年为6万吨。

　　薛海峰：收购商一般按混合种粒收购板栗，栗农也愿意以混合种粒出售。今年，混合种粒中的一等品所占比例不足三分之一，与产量多有直接关系。近年来，通过科学修剪，板栗的“大小年”问题已基本得到解决。板栗的生长，在前期，也就是坐果期受天气影响最大，开花授粉阶段，最容易受到风、雨、冰雹等灾害天气的影响。

　　王万付：今年板栗的价格虽然比去年低一些，但由于产量大，栗农的实际收入没受影响。

　　-迁西板栗品牌响

　　主持人：迁西板栗的品质独步天下，远销日本等国家，哪些因素促成了这种良好局面？

　　张成山：迁西板栗的主要特点是“香、甜、糯”，营养成分、微量元素含量均比较多，这得益于迁西县得天独厚的“立地”条件，包括土壤、气候、水分等。在土壤方面，迁西属于片麻岩基质土壤，微酸性；板栗属于高大乔木，吸收养分的是“气根”，也就是根部比较细小的部分，适合于透水、透气条件比较好的土壤。片麻岩既透水又透气，土壤通透松软，含有大量矿物质，非常适合板栗的根系吸收养分。迁西的年最高降水量为800毫米，平均年份为400毫米至500毫米，非常适宜板栗生长；而且，迁西板栗的旺盛生长期正赶上“雨热同期”。另外，迁西山区土壤中含铁、钙等成分，这些物质可通过根系进入果实。秋天板栗成熟时昼夜温差大，超过10℃，最适宜果实中的淀粉自然转化为糖分，导致迁西板栗的甜度全国领先。国家商标总局已于2012年把迁西板栗注册为地理标志商标。

　　吕纪水：迁西板栗的优良品质得益于“天时、地利、人为”三个因素，“人为”指科学管理，从上世纪80年代开始，迁西开始大规模进行“围山转”工程，在山坡蓄水，涵养水分，并进行科学修剪，施用有机肥，在国内率先进行标准化生产，坚持不使用农药，这些举措的实施使迁西板栗的品质一直走在前列。

　　王万付：迁西北部片麻岩产区，品质比南部石灰岩地区品质好。迁西板栗也在日本等地试验过，均不及迁西板栗品质好。

　　-现有多家板栗深加工企业

　　主持人：迁西板栗的深加工部门大概有多少家？在收购、加工过程中有哪些值得推广的做法，存在哪些问题？

　　张成山：迁西境内约有10家板栗深加工企业，在品质上基本做到可追溯。

　　薛海峰：尚禾谷板栗发展公司目前有26个高温保鲜库，每个仓库能存储300吨至400吨，一共能存储1万吨鲜板栗，在华北地区规模最大。其生产车间的卫生标准在国内板栗行业生产标准最高，做到了无菌化生产。

　　-已开发多个深加工品种

　　主持人：我们想了解一下，迁西板栗相对于其他板栗，最主要的区别在哪些方面？另外，在板栗深加工方面还有哪些新品种？

　　张成山：迁西板栗炒熟后容易剥离，果实底座小，不超过整个果实的三分之一；炒熟后蜡质层依然存在，便于保持水分，果肉细腻。

　　薛海峰：炒熟后，迁西板栗中间部分接近紫色，内皮自然剥落。近年来，迁西已开发了糖炒、干煲、烤制、风干板栗品种及板栗花制作的花露水、人工养殖的栗蘑、板栗酒、栗蘑酱、板栗砂、板栗粉、栗蘑养生茶等新品种。

　　-无公害生产保质量

　　主持人：近年来，食品安全问题得到社会各界的高度重视，作为板栗生产的重要基地，你们是如何从源头上保证板栗品质的？

　　王万付：政府号召不打农药，乡镇、村级都在进行监督管理，我们已经形成习惯，品质好能够使价格高，为我们带来实实在在的效益。

　　谭文锁：迁西成立了多家板栗专业合作社，合作社的章程中有规定，必须保证无公害生产。各合作社的理事长及技术人员，在板栗的施肥、修剪、收购等环节严格把关、统一管理。如迁西的胡子板栗合作社，对栗农的产品实行身份证制度，每个麻袋上都有标注着生产者身份信息的卡片，可以对产品质量进行追溯。

　　张成山：从历史上说，迁西板栗以出口为主，管理上比较严格。虽然现在出口量减少，但标准没有变化。唐山商检部门与迁西县政府合作建立了全国唯一的“出口板栗安全标准示范县”生产规范，在产品质量上从未出现过问题。另外，板栗树种本身抗病性强，虫害一般较少，通过天敌、植物防治及杀虫灯等手段基本可以解决，在肥料方面多以压绿肥为主，从源头上禁止销售高毒、剧毒农药，基本做到“有虫无灾”。

　　-希望政府能够到外地打假

　　主持人：如何在生产、销售等方面促进栗农增收，这个行业的规范化程度如何，如何维护栗农的切身利益？