“壹品精致”的店名及其六个工坊的标识。　

　　“壹品精致”的餐厅。　　

　　快餐工坊制作的招牌牛排。

　　有没有见过由六个美食工坊组合起来的购物超市呢?昆明一家名为 “壹品精致”的超市就是云南这样一家敢吃第一个螃蟹的超市。它既是购物超市又是快餐店，这种融合了享受美食与购物休闲的全新运营模式，旨在为人们高快节奏的工作之余，提供健康、舒适、精致的生活理念及方式，并从中开发新商机。能否成功呢?记者进行了近距观察。

　　非常“6+1”的经营模式

　　记者现场看到，该超市总共有六个工坊：蜂蜜工坊、牛奶工坊、卤菜工坊、沙拉工坊、寿司工坊和快餐工坊。同时，以六个工坊为核心，周围还环绕着一个购物区，主要是销售食物和饮料，以便顾客给工坊生产的主食进行自助搭配，顾客也可在用餐之余顺便购买其它商品。“壹品精致”超市的总经理李佳鑫说：“和购物超市相比，虽然我们的货物门类也很多，但主打的是美食，有显著的专业性和品牌性，同时，又不是街边的餐饮店，六个工坊生产线，保证了产品的数量和质量。这种整合和优化，不是简单的六个工坊加一个超市，而是实现了资源共享。”

　　核心竞争力的探究

　　当谈到“壹品精致”这种经营模式为何蕴含商机时，李佳鑫解释，六个工坊生产的美食，原材料都是直接从绿色生态基地精选过来的，消费者能够目睹美食制作的整个过程。“在吃得安全、新鲜、健康的同时，还能现场学到一些美食的制作工艺，还能自助配餐，自调口味，增加了生活乐趣和知识，放松了身心。”他还说：“我们的价格均低于市场价，并且制作工艺是美食工坊团队自主研发的，每一项都是物美价廉的招牌美食，有我们独特的风味，所以每一项都是物美价廉的招牌美食。”

　　把社会公益作为经营理念能行否

　　记者来到超市专门为顾客设立的餐厅，初步统计，可坐80人左右，餐厅内安静、整洁、宽敞，还配备了营养师为顾客提供指导和咨询。李佳鑫说：“这不会带来直接效益，但要给顾客打造健康和品质生活，营造舒适轻松的氛围。”他认为，现在的人们工作生活压力较大，很难有时间去把自己的生活打理得更加精致，而“壹品精致”就是要弥补这种缺憾。“承担起这份社会责任，带着公益心的理念来经营，一定会成为这个时代的主流，也一定会赢得人们的认同。”

　　新模式带来的挑战和机遇

　　李佳鑫说，“壹品精致”的发展也碰到了一些困境，一方面是员工思维模式还停留在传统的餐饮模式上，还没完全转变到超市模式的运作中来，一方面是受资金和人才的限制，业务发展仅停留在六个工坊，在多样性上有所欠缺。“当然，我们的前景也无限宽广的，团购和回头客逐渐变多，营业额在不断增长，同时，已有多家企业想加盟我们，成为连锁店，还有企业询问我们能不能把每个美食工坊单独开店，我们现在是合则全力出击，分则独当一面。”

　　网友声音：

　　网友“暁赟吃喝玩乐”说，第一次来这里!性价比很高!消费高的还有机会兑换其他奖品(水果、食品之类的)!!

　　网友“novivi”说，从来不知道金鹰超市里面还有这么一个快餐店……人不多，套餐却很精致，价格普遍在八块到十五块，装饭的盒子看上去质量特别好，价位很实惠……不过套餐的分量有些少了，菜又不能单点，有一次和朋友一起，觉得两份不够吃，就两个人点了三份，最后菜是吃完了，可其中一份饭就没法吃完，为自己的浪费谴责一下……希望商家考虑一下……and有免费wifi哦……