成渝线上唯一省级历史文化名城资中，古称“资州”，从西汉算起已有两千多年历史。这里气候宜人，四季分明，天气温和，春早冬暖，夏长秋短，养育了众多的文士英才。作为古代巴蜀三大文化区之一，资中历来文风鼎盛，人才辈出。

而提到文化，便不能不提到酒。因醉酒而获得艺术的自由状态，是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫的《饮中八仙歌》是最好的例证。

时光悠悠已过千年，孔子之师苌弘是否嗜酒、汉代大家王褒传世之作是否因酒而生已无从考证，但资中人对酒的热爱一直都在。年过半百的陈祖辉一家便是个中代表，他阿公（方言：爷爷）窖藏了几十坛酒传给他父亲，他父亲在此基础上又窖藏了几十坛酒传给他，而他目前也窖藏了数百坛酒，准备传给下一代。

酿酒漏棚造酒名扬成渝

陈祖辉的阿公名为陈中农，1914年出生在资中双龙镇中棚村的一个大户人家。据史料记载，福建人曾达一从福建老家引进甘蔗新品种在内江龙门镇培育、种植，获得成功后，即大面积在全沱江流域推广、普植，开启了内江以甘蔗及附属产品为城乡经济支柱的时期。清朝末期，内江糖业曾出现过“三里一糖房、五里一漏棚”的辉煌。

陈祖辉说，陈中农长大当家后，当时陈家主要的产业，便是生产蔗糖，拥有数量众多的漏棚。由于他生性爱酒，中棚村的气候、水源、高粱、甘蔗又都适合酿酒，于是，陈家在陈中农当家时，开辟了第二产业，开铺卖酒。

陈家自酿的甘蔗酒和高粱酒在中棚村卖出名气后，陈中农开始向外拓展市场，将自家的酒销往资中县城的各个酒楼、茶馆。陈祖辉说，阿公告诉他，当时的陈家酒在资中境内知名度甚高，颇受好酒之人喜爱。“酒楼、茶馆简直是供不应求，不少其他乡镇的‘酒鬼’听说了，甚至步行几十里路来我们中棚村买酒。”

陈家酒畅销资中，但颇有生意头脑的陈中农却并未满足，他还有更大的理想。

当时，不同地域的商贸往来主要依靠马帮，资中又地处成渝两地之间，陈中农便通过各种关系联系往返于成渝之间的马帮之人，请他们帮忙驮往其他市州销售。这一行为带来的最终结果是，资阳、简阳、隆昌、荣昌、永川等地的“酒鬼”，都爱上了陈中农的陈家酒。陈家酒从此以其入口回甘、绵密细致的口感扬名成渝沿线。

藏酒“白云”深处有芬芳

一生爱酒的陈中农最后活了91岁，而陈家人从陈中农起，便有了一个“奇怪”的习惯—每天至少喝一斤酒。陈祖辉说，不光阿公陈中农如此，父亲陈耀彬也是如此。“我也差不多每天要喝一斤酒，别人都觉得一斤酒可能是极限了，但我们家的人喝一斤酒只是刚刚到及格线。”

实际上，陈中农在陈家酒火爆成渝之时，已开始托人在资中境内四处找寻适合窖藏美酒之地，他希望自己的这个嗜好，能够一代一代地传承下去。陈祖辉说，阿公选址有三大要求，一是气候，二是土壤，三是水源。“特别是水源，一定要在有古井的地方，因为古井是原来的人用打盐井的方法打出来的，入地更深，污染更少，水质更好。”

几经周折，陈中农在距离双龙镇70多公里外的新桥镇杨柳村找到了适合窖藏陈家酒的地方，窖藏地位于白云湖畔的白云山中的一处深谷之中。据资料记载，白云山由近百个大小山峦组成，约10万亩成片森林，山连山，林连林，巍峨苍翠，人称“川中林海”，风景如画。

按照陈祖辉的说法，窖藏地的经纬度及山地地形培育了适宜酿酒及藏酒的绝佳条件，并且有一口终年不枯水质甘甜的古井。“阿公在那里藏了几十坛酒，我父亲又在那里藏了几十坛酒，传到我手上时，已经有一百多坛酒了。我现在还在继续窖藏，以后传给我儿子。”

现存最“年长”窖藏已60岁年份久远

陈祖辉今年50岁了，接手那100多坛窖酒已近30年。在他看来，阿公留下来的虽然不是金银财宝，却胜过金银财宝太多太多。“我给这些酒取了个名字叫‘阿公老窖’，让子孙后代都知道，这些酒是祖辈留下来的珍贵财富。”

为了说明“老窖”的珍贵，陈祖辉提到了四川方言。“很多人现在问‘你家里面有老窖没有？’意思就是问你家里面有存款、积蓄没有。我这个是真的老窖，你说珍贵不？而且酒这个东西又不会过期，时间越长，只会更加芬芳。我的儿子从小就在接受酒文化洗礼，我希望能培养他们对酒的喜爱和珍视。”

在已有90年历史的“阿公老窖”中，年份最长的窖藏已达60年，比陈祖辉的年纪还大。据说，还有几坛找不到下落的酒，年份更是久远。“阿公是年纪比较大的时候才给我父亲说窖藏了很多酒，因为每次窖藏的地方和时间都不一样，所以有好几坛酒都已经不记得窖藏在哪里了。父亲和我到白云山中去找过多次，但每次都没找到，也许以后能找到。”

坛碎酒香“绕梁”半年酒味醇厚

提起自家的酒，陈祖辉的脸上掩不住笑容。他说，阿公在传承窖酒的同时，还将酿酒的技艺也传授给了父亲，自己又从父亲那儿全部承袭了下来。“我现在窖藏的酒，全部都用当地的小高粱米，烤酒温度、出酒温度、发酵时间都要进行严格控制，而且全部使用蒸馏水。20年前，有一次我搬家，阿公留下来的一坛酒不小心摔碎了，结果酒香在楼梯间飘了整整半年才散，绝对不是吹牛。”

有朋友知道陈祖辉家有“老窖”，曾经提着五粮液来换，但被陈祖辉拒绝了。他说，自家的“阿公老窖”是来自时间沉淀的宝贵财富，不能以金钱价值衡量。“我们这个酒，好多名酒厂都来找我要，拿去做基酒。我希望能给真正懂酒、爱酒的人分享，而不是随随便便跟人交换。你不是爱酒之人，拿再多钱我也不换。”

陈祖辉说，一辈人对一辈人的爱与期待，都能在这一坛坛裹满窖泥的醇香美酒中，找到答案。而中国酒文化，也在类似陈家传酒这样的个人行为中不断传承。

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