近日，习主席到伊利视察生产，强调要高度重视食品安全。作为中国食品巨头、中国乳企领跑品牌，伊利对乳品安全的重视和践行，不只体现在生产环节，更体现在流通环节。就此，笔者跟随伊利酸奶流通品保员王永新来到了酸奶库房，体验了一把品保员的日常工作。

“保存酸奶的冷库要确保密封，温度保持在10℃以下，在运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气。为了保证这一点，冷链车一定要进行提前降温，当温度达到15℃下后，方可将冷库中的酸奶装入车中……” 被问及日常工作内容时，刚开始还稍有拘谨的流通品保员王永新随即打开了话匣子。

以上提及的只是伊利酸奶流通品保员工作的一部分。“产品出库前我还会用探针检查温度是否达标，不达标的坚决不能放行”之后王永新会安排达标的酸奶进入流通第二步：装冷链车。在伊利，工作人员坐在监控电脑前就能随时了解酸奶在车上的温度和路上的状况——即通过车上一前一后装有的GPS温度监控仪，可全程监控运输车内的温度。

在伊利工作也有8年了，自己也算对乳品行业有了比较深入的了解。我们从事乳品行业的人都知道，酸奶流通并非单指运输，产品从生产线上下来后，其保存温度、环境等每一个因素都有可能影响产品质量与新鲜度。就拿伊利酸奶来说，下线后上架前，中间这一段的流通时间酸奶的存放地点、码放高度、运输过程的破损率等数据都需要品保员的严格监控。举个例子来说，若某一批次的酸奶在运输途中的破损率超过了0.08‰，就表明冷链车内的酸奶码放或司机的驾驶出现了问题，需要立即查找并修正问题，直到破损率在正常范围内。

谈起对自己日常工作的感受，王永新说，上次习总书记来伊利视察时，对伊利提出了很高的期望和要求。现在自己时刻都能感觉到肩上的压力和重担，所以在每天的酸奶运输环节更是要全力以赴，要做好酸奶的“全程守卫员”。