4月6日，上海市市场监管局发布今年第7期食品安全抽检情况，此次抽检涉及5大类食品，抽检样品共计508批次，合格507批次，1批次不合格。其中，不合格样品为卡士酸奶（苏州）有限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的双歧杆菌C-I风味发酵乳（餐后一小时），不合格项目为酵母超标，达到6000CFU/g，是基准线100CFU/g的60倍。
据了解，CFU/g是指每克食物样本中的微生物数量，该指标反映了食物的基本卫生情况。北京大学人民医院营养科医生崔铭萱告诉记者，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。酵母虽然本身并非有害菌，但酵母数是评价食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，食用酵母数超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。
卡士乳业（深圳）有限公司品牌部相关人士在回复记者采访时表示，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。该批次产品留样经苏州工厂质检、第三方检测，符合国家标准。
但截至发稿时，该负责人并未向记者提供检测报告。针对购买了不合格批次产品的消费者如何赔偿的问题，卡士乳业也没有回复。
卡士酸奶酵母超标60倍的话题引起了消费者的高度关注，有不少消费者在网上表示：“刚买了18瓶，花了200多元”“这么贵的酸奶质量这么不靠谱吗”。
据记者了解，这并非卡士酸奶首次被检出酵母超标的情况。广东省食品药品监督管理局发布的2015年第16期食品抽检信息公告显示，绿雪生物工程（深圳）有限公司宝安分厂生产的卡士鲜酪乳（玉米果粒）被检出酵母计数超标。当时，卡士在针对卡士鲜酪乳（玉米果粒）《被检出酵母计数超标的说明》中称，已无条件停止涉及该批次卡士鲜酪乳（玉米果料）生产线的生产，并对该生产线的各环节及玉米果料供应商进行彻底排查与分析。
记者查询发现，此次抽检不合格的卡士“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，在天猫旗舰店6瓶（250mL/瓶）售价89.9元。截至4月11日，其月销量就超过1000件。
