中国咖啡消费火爆，云南咖啡的种植规模和产业价值保持增长。那么，种咖啡是一门好生意吗？
我们可以从咖啡种植投资，投资回收期，咖啡豆市场价格影响因素及产业链各环节盈利占比等四个方面来看。
第一，种植咖啡需要一定的前期投资，投资回收期较久。
种咖啡需要一定金额的前期投资，根据不同规模种植面积有所不同。
在前文所述的纪录片中，咖农老董在2010年卖掉房子，拿着14万元投资，开始种植咖啡，如此大的投资额，是很多咖农的全部家产。
种咖啡投资需要一个时间周期，咖啡树栽种到结果，需要3至5年之久，而6至10年的咖啡树最容易结果，大约在15～20年之间为丰收期。
种咖啡从前期投资，到咖啡树栽种到结果，需要几年的投资期，需要持续投入成本养护成本和辛苦汗水。
第二，种咖啡也要看天吃饭，咖啡豆的品质决定价格，最终决定收益。
当咖啡树开始结果，咖农就会小心翼翼，咖啡果的成长与当年的气候条件，与温度、光照、热量、风速、雨量等气象要素密切相关，会直接影响咖啡的产量和品质，最终影响咖啡豆的价格。
咖啡的品质根据不同品种类型、大小、形状、硬度、瑕疵数、缺陷度等来评定，精品咖啡豆品质最好，价格也最贵，但产量有限。
比如，美国精品咖啡协会标准主要包括：丰富的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味、综合味道平衡。
同样云南产的咖啡豆要出口国际市场，需要经过国际咖啡组织的等级认证，也须满足国家有关部门的质量品质规范。
第三，咖啡豆市场价格波动大，受诸多因素影响。
云南刚开始种咖啡时，在全球产量很小，当时没有议价权，收购价更是常常低于纽交所生豆的报价。
云南咖啡豆没有定价权，国际市场还曾一度对云南咖啡豆进行价格压制，咖啡价格还会明显受到期货价格限制和影响。
比如，在2012年时，雀巢还曾宣布过停止收购云南咖啡豆，当时引发了咖农恐慌抛售。
《2019年云南省咖啡产业发展报告》显示，2014年云南省咖啡的种植面积达到了183.15万亩，但之后因受国际市场价格影响，面积逐渐减少至到2019年的156.73万亩。
2018年云南省咖啡生豆平均价格14.78元/公斤，低于15元/公斤的成本价，市场低迷时，咖农连化肥钱都收不回来。
数据显示，2015到2018年云南省咖啡生豆价格在14.78元到17.93元/公斤之间波动。
除了咖啡种植成本，咖农还有人工、加工等成本，特别是做精品咖啡成本很高。
老董在纪录片中分享，平常卖45到60元之间，要做成精品咖啡来卖，价格可以卖到130左右，但工序很多，而且很难做，很难保证做出一样的风味。
第四，咖啡产业链各环节利益占比严重失衡。
有咖啡行业平台做过测算，在整个咖啡产业链中，上游种植、中游深加工、下游流通三个主要环节中的利益分配占比分别为1%、6%和93%。
咖啡上游种植产业利益仅占1%，绝大部分利润被咖啡连锁品牌店消费端赚取。
例如，云南一公斤咖啡生豆按价格为17元左右，不如城市里咖啡店一杯咖啡的价格，而一公斤咖啡豆能制作超过50～70杯咖啡。
咖啡豆原材料占一杯咖啡成本很低，星巴克每卖掉一杯咖啡，成本只有6元，一杯30元的瑞幸咖啡原材料成本也就只有3块钱。
可见，在盈利能力上，种咖啡的肯定比不过卖咖啡的。
04 种咖啡虽很辛苦，但前景可期
随着新一轮咖啡消费热兴起，特别是国潮咖啡概念风靡，云南咖啡豆的市场影响力逐年提升。
前几年咖啡价格走低，对咖农影响很大，好在从去年起咖啡价格有所回升。
最近几年，我们能明显看到云南咖啡种植业正在发生三大显著变化。
变化一，云南咖啡种植业经营模式的转变。
云南咖啡种植业正在改变过去的散户式种植、粗放式管理、家庭式作坊处理等方式，逐渐向规模化、机械化、标准化的模式转变。
变化二，云南咖啡种植标准体系形成，市场转型成效明显。
如今能看到越来越多的咖啡种植园，咖啡种植庄园采用现代化标准的种植、品质管控和评级出品。
云南国际咖啡交易中心与精品咖啡协会、咖啡品质协会合作，制定了符合国际惯例，且适应云南实际的咖啡质量检测标准体系。
变化三，云南咖啡豆品质正在逐年提升，正赢得越来越多的国内外咖啡品牌的认可。
近年来，云南咖啡豆的品质不断提升，比如有的云南咖啡豆带有草本风味，酸度明亮，纯度柔和，口感和牛奶类似。
云南咖啡近年来也越来越受市场欢迎，有些精品咖啡的品质和口感完全不输国外品牌。
雀巢、星巴克两大国际咖啡品牌在2021年推出了云南精品咖啡产品。
云南精品咖啡也变成了各种网红咖啡和独立咖啡馆的座上宾，比如MANNER、瑞幸咖啡、Seesaw、三顿半等在2021年都推出云南产区的产品。
今年2月21日，肯德基也在昆明首发精品闪冲冻干咖啡“云南小红罐”，未来我们会看到越来越多的云南精品咖啡。
云南咖啡未来只能通过更专业化的种植和标准化的加工制作，提升咖啡品质，提高精品咖啡出品率，才能创造更大的经济产值。
根据云南省最新产业规划，要将云南建设成全球重要的精品咖啡生产基地，到2025年，云南精品咖啡比重要达到20%以上。
面对未来万亿级规模的中国咖啡市场，云南咖啡将面临重大市场发展机遇和广阔的市场前景。
种咖啡虽然很辛苦，是一门苦生意，但市场前景可期，也是一门好生意。
消费者要多支持云南咖啡，多支持中国咖啡。
