新华社南京７月２２日电 麦当劳、肯德基等国际知名快餐连锁企业的供应商上海福喜食品有限公司被媒体曝光使用过期肉类原料。工人一边将劣质牛肉混进生产线，一边跟“卧底”记者说，这就是“眼不见心不烦”。这般麻木折射出的食品安全问题让人心痛。

是的，那一块块黄灿灿的麦乐鸡看上去很是“新鲜”，或许也吃不出过期和劣质，但那些下令更改保质期的领导们是不会吃的吧？目前，麦当劳、肯德基都表明已全面停用上海福喜供应的所有食品原料，还表示近期全国可能出现部分产品断货的情况，由此可见该供应商向两家企业供应量之大，广大民众差一点就吃上了过期七个月的小牛排还不知。

食品企业违法违规使用过期原料，可是为何先发现的总是“卧底”记者？事发后，麦当劳、肯德基表示积极配合政府部门调查，监管部门也纷纷表态严查。不曝光不管不问，一曝光就紧急行动，一次次跟在媒体后的运动式执法检查，并不能有效杜绝下一批色泽鲜美的过期“麦乐鸡”。

近年来，食品安全事件频发，一个重要原因就是无良企业受暴利驱使，而违法成本又过低导致的，违法企业并未付出“倾家荡产”的高昂代价。目前，《食品安全法》正在修订过程中，“严厉”成为此次修订草案的关键词。大幅提高企业违法成本，政府失职将被问责，失职地方政府负责人引咎辞职等写进法律。

尽管企业有责任加强内部监管，但仅靠企业自律是行不通的。只有建立最严格的食品安全监管制度，做好食品溯源和全程监管，依法加大对违反食品安全法规行为的处罚力度，及时透明地公布食品生产经营者的资信程度，才能让所有食品企业敬畏法规的权威与尊严，保障老百姓“舌尖上的安全”。（夏鹏）