同时，他还指出，与其他行业类似，高档菜品是餐饮企业利润的主要支撑，而公务消费又曾是高档菜品的主要消费群体，因此政府节约风确实对餐饮企业的利润有冲击作用。但是这并不能颠覆餐饮企业的利润格局，因为随着国内收入水平的提高和消费升级的实现，高端化是餐饮业的一个方向。企业需要改变定位，将商务、个人消费视作消费主体方能抓住新的市场机遇。

　　中烹协会长助理、新闻发言人边疆也认为，中国的餐饮业是市场化非常完善的行业，中国餐饮业的就餐人数和消费水平提高还是大势所趋。不可否认，高端消费者中公款消费占有很大比例，中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的举措见效，抑制住一部分奢侈消费的现象。但是，餐饮业中大众消费的层次也很丰富，既有中低端，也有高端，高端餐饮企业转型，根据自身的硬件、软件和特点，找到新的目标群体定位是积极的尝试。

　　据中国餐饮协会的统计，在我国大中城市当中，主要面向商务宴请的中高端餐饮企业在当地的餐饮业当中，比重是不低于30%的。那么这些企业现在所面临的困局是否还会持续，是否会影响整个餐饮市场的发展?

　　边疆指出，虽然高端餐饮整体增速放缓，但仍然会保持一定的速度发展，未来格局不会有太大变化，它作为一种传统习惯，短时间内还不会有一个比较大的衰落。“由于需求巨大，高端餐饮遇到的困难很可能只是暂时的，它在整个餐饮业当中的重要地位恐怕还难以动摇。”

　　市场经济下，等级社会必然有等级消费，高端餐饮毫无疑问必须存在。河南省酒店业商会会长钱波也表示，中国几千年的文化传承，餐桌是一个重要的商务交流平台，很多高端餐饮消费并不是在于吃，而是谈事。所以，为了面子或其他目的，就造成了很多浪费。不少人就把高端消费与浪费画上了等号。“政府提倡节约的本质是为了杜绝公款消费和浪费，而不是不让消费。”